四川腊肉怎么做好吃吗

在四川饭桌上最少不了的就是腊肉,什么时候做腊肉比较好?

1、这个时间段温度不高，也不会太冷，猪肉的鲜美，营养价值都可以得到很好的保存，更主要的是，冬月做好以后，腊月吃起来刚刚好我们这就是腊月后才开始杀年猪做腊肉，直接用盐根据肉块大小腌个十天半个月的。

2、通常情况下在农历腊月期间腌制腊肉最好 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

3、详细内容 01 腊肉一般冬季时候做比较合适，一般小雪节气过了之后，就是制作腊肉的最佳时机。02 腌制腊肉最好气温在10度时候，最为合适。这个时候气温干燥寒冷，肉不容易变质变味。

4、十二月的时候做腊肉最佳。腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。十二月的时候做腊肉最佳。

5、九月份可以腌制腊肉，原因是因为腊肉一般都是在912月份的时候制作的，因为912月份的时候属于是秋冬季节，而这个季节里面的气温是比较低的，而腊肉在低温的条件下就不容易繁殖细菌。

6、居然提到了腊肉，那肯定是进了腊月以后才最合适呀！小时候条件苦，但还是会养猪过年。即使养了也不是整头都自己吃，很多人家都是卖半头吃半头。

四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制

风干腊肉的腌制方法：首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中。

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。

四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。

．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

如果想要腌制好吃的五花肉，那就一定要把盐放入锅中，用大火翻炒5 分钟左右，然后再用炒过的盐来腌制，这样腌出来的腊肉味道才会更香浓，而且，这样也会让腊肉达到更高的成色。

四川腊怎么做好吃

炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

我们将盐涂抹在肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。

四川腊肉炒蒜苗好吃，具体做法如下：主料：腊肉、蒜苗。辅料：生抽、盐、小米椒、姜、食用油。工具：砧板、刀具、锅、盘子。小米椒，姜丝。蒜苗分成蒜苗头与蒜苗叶。蒜苗叶滤干。腊肉用水冲，浸泡不会。

炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。炒好放凉备用。

———开始制作——步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。