卤猪儿怎么做好吃

怎样卤猪蹄儿

第一步冷冻完的猪蹄先解除冻结，用清水清洗之后处理干净外皮里的毛，做之前一定要清洗干净外皮里的毛，不然吃着会有毛腥味儿清洗干净后将猪蹄放清水中泡浸半小时左右，半途换1~2次水，根据泡浸完全除去猪蹄里的鲜血。

卤猪蹄的三个技巧：第一就是一开始一定要加足量的水，水多了最后可以大火收汁，水不够的话一定不要加凉水，而是加开水，否则猪蹄就炖不烂了。

做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛。

冰糖适量。猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。卤水老汤烧开后下猪蹄。放入生姜片。加入适量的卤料、冰糖。放适量老抽卤至猪蹄变软。捞出放入碗中。

儿子喜欢吃卤猪耳朵,自己在家怎么做卤猪耳?

做法步骤：买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

要想做出正宗的卤猪耳朵，首先要选择新鲜的猪耳朵，清洗干净，用刀刮去耳毛，再进行煮制。

到菜市场买适量猪耳朵，挑选小一点的味道会好一点，清洗干净。放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量清水，把所有调料加进去，大火煮开后转中小火继续炖煮。

那麼，纯正卤猪耳朵的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

主料：猪耳1000克 调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克教您香卤猪耳怎么做，如何做香卤猪耳才好吃 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

步骤3 焖好用筷子捞出来，晾凉！步骤4 卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒，非常值得推荐！步骤5 这就是一盘青椒冬笋炒猪耳，非常下饭哦。

怎么炒卤的猪耳朵才不粘连?

1、猪耳朵炒了之后汤汁粘粘因里面含有很多胶原蛋白。卤制的猪耳朵因为猪皮里面含有很多胶原蛋白，炒的时候预热胶原蛋白变黏就会粘在一起，粘在锅底，想要不粘可以选择用不粘锅炒制，或者先将配菜如蒜苗或青椒炒熟。

2、第一步：把红曲米粉用料酒化开备用，卤菜店就是用红曲米粉给卤菜上色的。把清洗干净的猪耳朵冷水下锅，焯水一遍。加料酒去腥。水开后三分钟，控水捞出猪耳朵备用。

3、这个问题是这样的，炒卤的猪耳朵想要不粘连，需要用大火翻炒可以炝点儿菜，比如，蒜毫、胡萝卜等等，炒熟装盘之后，趁热吃就不粘连了。

4、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。

5、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。

6、第一步最先提前准备三个猪耳朵。清理干净后从耳朵里面根处割开，耳朵里面孔这儿较为脏，大家切除不必。再用喷漆枪把耳朵里面外皮里的毛烧整洁。并没有喷漆枪的也能放进火烧起一下。通常是耳朵里面孔这儿一定要烧整洁。

卤猪耳朵要多长时间

1、首先，在前期准备中，需要将猪耳朵清洗干净、煮熟，这个过程时间约为1个小时左右。接下来就是卤制过程，需要将准备好的调料和猪耳朵一起入锅炖煮，这个时间需要约2-3个小时才能入味。

2、卤猪耳朵需要40分钟左右。东北菜卤猪耳朵是一道十分受欢迎的下酒菜，主要食材是猪耳朵，加入盐、酱油、味精等调味料制作而成的。

3、分钟左右 猪耳朵中含有丰富的胶质，口感鲜香不腻，在各种卤味或者熟食店中都可以看到它的身影，下面一起来了解一下猪耳朵要卤多久才熟。

4、卤猪耳朵要卤20分钟。用料：猪耳1000克，大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

5、猪耳朵一般卤多长时间才能卤到位 4-5个小时 卤猪耳朵要4-5个小时才能把猪耳朵卤熟，而且卤的入味。平时在家在家卤猪耳朵的话，一定要有耐心，要卤到位，这样卤出来的猪耳朵才会好吃。

6、再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵需要放凉后；再切。这样好成型。1因为要拼盘成凤回巢，猪耳朵就不要改刀了。直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细，相当于筷子的厚度最好摆盘。

卤猪蹄儿的做法步骤图,卤猪蹄儿怎么做好吃

1、做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

2、秘制卤猪蹄的做法 将猪蹄洗净。放开水捞一下，去掉血水。放盘子里备用。锅里放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，变成黄色泡泡。这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。影响味道也会影响成品的颜色。

3、卤猪蹄的做法步骤6猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）卤猪蹄的做法步骤7倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。卤猪蹄的做法步骤8热水1000ml左右，盖没过猪蹄。

4、【卤猪蹄的做法】第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

5、猪蹄切块后，用水烫过取出。卤猪蹄 将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 卤猪蹄有关图片(17张)钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

6、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。

贵州猪蹄怎么卤好吃又简单

将猪蹄切块洗净后氽烫备用。蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

将猪蹄在清水中浸泡1小时左右，把血水浸泡出来。锅内放入清水将猪蹄放入锅内、并加入姜片、葱段、料酒，煮10--15分钟，先让猪蹄基本熟透，沥干水备用。

先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。烧一锅开水，猪蹄放入里面汆煮，煮5分钟捞出。找一个小镊子，处理一下没有拔干净的猪毛。

【卤猪蹄的做法】第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

卤猪蹄原料〗猪蹄子、老抽、卤料（三分之一）、大葱、盐。制作猪蹄焯水，洗净；将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅，煮2个小时左右就好；快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以。

今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试。新鲜食材 具体做法请看我们的操作：首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。