贵州火腿怎么做好吃

贵州香肠的做法

肠衣清洗干净用白酒或料酒泡2个小时。清洗的时候可以用肠衣口子套住水龙头灌洗，就像灌香肠一样，这样洗得比较干净。肠衣开封后闻一下，没有味道的为佳。

腊香肠是土家族的特色美食之一。原料：瘦猪肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒15克，上等酱油24克，白糖、盐各10克，硝0.3克。

做法：冬季将部分肥肠洗净漂白，糯米用生水冲洗过滤，放入簸箕或盆中，放入肉沫、发酵血、盐、香辛料面拌匀，再放入肠中，每隔五六寸用线捏一次，扎成小段。

盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

云腿怎么处理比较好吃

步骤一，火腿由于长期的发酵，上面会覆盖一层霉菌，所以处理第一步一定要把火腿烧一下，这样可以有效去除异味！步骤二，烧过的火腿用淘米水或面粉水浸泡片刻，用刀刮洗干净。用温热水清洗数次捞出控干水分。

蒸米饭，米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。蒸肉蛋。宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。

接着是最重要的步骤就是保藏。一般来说，腌制好的云腿最长可以保存两、三年。需要注意的是，陈云腿不宜直接放置保存，而应该真空保存。

云南火腿的正确吃法：直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以，煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。火盆内燃粟炭火。

贵州省六盘水市盘州市香肠做法?

肠衣清洗干净用白酒或料酒泡2个小时。清洗的时候可以用肠衣口子套住水龙头灌洗，就像灌香肠一样，这样洗得比较干净。肠衣开封后闻一下，没有味道的为佳。

漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。这样蒜蓉香肠就制成了。

香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

贵州火腿怎么做好吃

第一，贴近当地口味定制配菜。在烹饪贵州火腿时，应尽量融入当地特色菜肴，比如花椒炖肉、酸汤鱼等，以凸显火腿的原味和口感特点。不仅能更好地保护了食材的营养成分，也能让人们享受更加地道的美食体验。

贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。

先将香肠清洗干净，切成均匀的薄片。生姜切片后，盖在切好的香肠上。在盛放香肠的容器中加入适量料酒。锅中放适量水，把香肠放入其中，隔水蒸制25分钟。香肠蒸好后，取出姜片，即可上桌食用。

首先我们把五花肉洗净，剁成肉末、不需要剁的非常碎。把剥好的大蒜捣成蒜泥。