洋芋要怎样炸才好吃

土豆怎样炸才能酥脆?

1、土豆是指用土豆（土豆，在香港俗称薯条）做成的零食，制作方法是将土豆切成薄片，然后油炸或烘烤至酥脆调味。薯片上可撒少量盐，放入鸡蛋中，用筷子摇匀，撒上玉米淀粉，使淀粉充分包裹薯片，把香菜倒进去，去掉多余的口香糖。

2、土豆用檫片器檫薄片，这样炸后会更酥脆，清水泡出淀粉。锅中稍多放点油，油热后下泡好的土豆片。中途用漏勺翻拌几次，以免土豆片受热不均。土豆片颜色变黄即可捞出。撒辣椒面拌匀。

3、把新鲜土豆去皮切块，放在清水里面泡着。锅里倒纯清油，开火加热，现在开始准备佐料。香葱切成葱花，大头菜切成小颗粒，折耳根切成小段，备用。把土豆沥下水，油熟之后放土豆进去小火慢炸。

4、锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。

地道正宗的云南炸洋芋做法?调料都有哪些?

1、洋芋、盐、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面。

2、土豆三个，香菜四根，花椒粉一勺，海鲜酱油三勺，蒜末15g，盐适量，鱼腥草适量，小米椒适量，辣椒粉适量。

3、第一步将洋芋洗干净去皮，如下图所示。将土地切片，用豆腐模切出花边条状，如下图所示。切好后放水里浸泡20分钟，如下图所示。控干水撒盐，搅拌均匀，如下图所示。裹上油，如下图所示。

4、云南炸洋芋的配料做法如下：调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草 调料的制作：这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，前提是不要甜酱就行。

炸洋芋的做法

炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。

首先把准备好的洋芋用清水洗净，用刀把皮去除，放入盆中。然后使用菜刀把洋芋切片，用工具切花。放入盆中，加入清水，泡半小时。半小时后控水，撒盐拌匀。倒入油，拌匀。

会泽炸洋芋的做法：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。