卤鹅怎么做好吃吗

在做卤鹅时,需要准备哪些食材?

所需材料：鹅肉、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜籽、月桂叶、小茴香、豆蔻，腌肉最重要的特点是卤水的味道，所以香料当然是最重要的调味品。在这个方子上面，可以加橙皮、月桂叶、肉豆蔻等，没有问题。

卤鹅是一道传统的中式菜肴，通常用鹅肉、酱油、冰糖、料酒、香料等材料制成。

（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。（3）光鹅洗净，剪下脚和翅膀。（4）锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。（5）再冷水冲洗一下，沥干水分。

下面开始介绍所需要的食材：老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻。

食材：鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。将【鹅】处理干净，不切块。

卤鹅是潮汕的传统名菜，潮汕地区的狮头鹅，肉质肥美，拿来卤制，香味浓郁又入味，吃起来肥而不腻，回味悠长。

卤水鹅的制作方法是什么?

1、盖上锅盖大火烧开，用中小火烧40分钟，中间要给鹅肉翻面，再把烧好的老鹅在锅中焖60分钟，使其更加入味，把卤好的老鹅切块装盘。这样一盘非常入味的卤水老鹅就做好了。

2、卤水鹅的制作方法有些繁杂，虽然工序繁杂，但是做出来之后的味道却特别好吃。首先要准备鹅老卤汤，盐生抽，老抽，冰糖炖肉，香料包，洋葱，干辣椒以及花椒。首先将鹅肉给处理干净，再把鹅肉清洗之后放到一旁。

3、卤鹅方法：（1）将仔鹅宰杀后，去除内脏，喷烤去除绒毛，放入清水浸泡、冲洗干净，备用。（2）将处理好的仔鹅，放入沸水锅中，焯水2分钟，捞出，冲凉，备用。

如何让卤鹅入味?

卤鹅要想入味，就是两个要点：卤前先预腌，卤后再浸泡。下面详细讲解一下：卤前先预腌 鹅比较大，肉比较厚，皮也厚一些，而且鹅肉更紧实。这样以来，就不像鸡鸭那些小件卤货那样容易入味。所以鹅在卤制前要预先腌制。

（7）插上电源，按“煮汤键”即可。（8）卤好的鹅肉，不要急着捞起来，让它在汤汁儿里浸泡一晚上，更入味儿。（9）捞出，放凉，抽真空包装，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以。潮汕卤鹅。

以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一个半小时，并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。

再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次)并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁(加入味精)，使之湿润即成。

再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。

广东汕头澄海卤鹅是怎么做的

1、．用料：鹅-只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。

2、（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。（3）光鹅洗净，剪下脚和翅膀。（4）锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。（5）再冷水冲洗一下，沥干水分。

3、卤鹅：用五香盐100克，抹匀鹅身内外，并用竹筷一段横挺在腹腔内，腌制10分钟，待卤水烧开，放入光鹅烧沸后，改用中火。在卤制过程要将卤鹅吊起，离汤后，再放下。反复三次。