云南干鱼怎么做好吃

云南光唇鱼的烹饪方法

云南光唇鱼（Acrossocheilus yunnanensis） 属鲤形目，鲤科，鲃亚科，光唇鱼属。俗称：马鱼，花鱼。体细长，侧扁，腹部圆；头小，锥形；吻圆钝，吻皮止于上唇基部。口小，下位，呈马蹄形。上颌后伸达鼻前缘的垂直线。

云南光唇鱼。学名是云南光唇鱼是一种理科光唇鱼属的鱼类。石马鱼是云南光唇鱼。身体细长，腹部较圆，头部较小。在很多江河、湖泊中都能生长，肉味道鲜美，有很高的食用价值，但鱼卵有毒。

生活于石砾底质、水质清澈。 的溪流中。性杂食，以着生藻类、水草为主食。体长约10厘米的个体即达性成熟，每年2-5月为其繁殖季节；6月以后，性腺退化，体内大量积累脂肪，以备越冬。

这是军鱼即光倒刺鲃（Spinibarbus hollandi），地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。

熏鱼干怎么做好吃

1、干熏鱼怎么做好吃1 熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且它是流行于南方的。在北方吃鱼的时候，一般就会选择清蒸，但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧，而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法。

2、风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

3、主料：黄豆芽300g、小鱼干150g。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、大蒜适量。豆芽炒烟熏小鱼干的做法 豆芽洗净。大蒜切段，姜切碎，蒜头切片。烟熏小鱼干提前用水泡15分钟左右。

4、烟熏顾名思义就是用烟把鱼熏好，那么具体的熏法什么样子呢，该怎么做呢？以下是小编整理的烟熏鱼干怎么做好吃，欢迎阅读。

昆明话干鱼是什么意思

干鱼是云南特有食品，也是昆明人最爱的小吃之一。干鱼制作方式独特，先将鱼去内脏、洗净，再斩成鱼片、晾干。在食用时，通常切成小块，并加入调料煮熟，口感肉质鲜嫩、香浓可口。

是对的鞋子（特别是没有收拾好）的一种戏谑的称呼。如一进门发现满地的鞋，都会开玩笑的说，你家哪里跑出来这么多“干鱼”哟。

干鱼：是利用天然或人工热源加温以及真空冷冻升华，除去鱼体中的部分水分以延长保藏期的制品。其水分含量比咸鱼要少得多，依品种而异。一般盐干品由于食盐增加了水分蒸发的困难，大部分含水40%左右。

鲞的意思是：剖开晾干的鱼：～鱼。白～。鳗～。泛指成片的腌腊食品：茄～。笋～。牛肉～。详细字义：〈名〉（1）干鱼；腊鱼[driedfish]石首鲞，食之消瓜成水。——晋·王羲之《杂帖五》。

干鱼是湖北省传统的汉族名菜，属于鄂菜系。干鱼也通常是指晒干或者冻硬的鱼。

吃了干鱼—说闲话：这是一句歇后语，原句是吃了干鱼——说咸话，这里用了谐音。资料拓展——歇后语：歇后语，也叫俏皮话，是一种短小、幽默、生动活泼、妙趣横生而为群众所喜闻乐见的语句。

稻花鱼如何做好吃

鱼酱炖稻花鱼 先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。

将稻花鱼清理干净（鱼鳞可不用清理也不影响它味道），改花刀，让鱼更容易入味，青红辣椒切成小圈备用，小葱切段备用，生姜切片备用。

稻花鱼干的做法：稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。

稻花鱼在我看来就是稻田地里长大得鲫鱼，味道鲜美，与江鱼海鱼的鲜不同。

清理鱼的时候首先要将表面的鱼鳞刮干净，可以将鱼先放在凉水里面浸泡，可以加点食醋，这样鱼鳞就能轻松刮下来了。另外在清理鱼的内脏的时候一定要掏干净，然后将稻花鱼里面的黑色黏膜刮下来，如果没处理，那吃起来味道会发苦。

大理鱼怎么做好吃的

1、炸鱼排 鱼排大部分都是鲤鱼做的。早期的鱼排是面糊里面加上一点鱼肉，现在的鱼排大部分都是整块的鱼胸肉。鱼排的做法和鱼片一样，主要看前期腌制。

2、特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。共20张 制作工艺 流程：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；[3]豆腐切块，尽量厚而且大；铁锅入油，烧热。

3、主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。

4、原料：鲤鱼 的做法步骤2豆腐和配料 鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

5、湿热未尽而热不重者。归芪鲤鱼汤 大鲤鱼1尾，当归15g，黄芪50g。煎汤服。乳汁为气血化生，而脾胃是气血生化之所。本方以当归、黄芪补益气血，以鲤鱼补脾健胃，大有生乳之效。用于产后气血虚亏，乳汁不足。

6、大鲤鱼想要好吃可口，可做成干烧菠萝酱汁鲤鱼、糖醋鲤鱼。

云南傣味柠檬烤鱼的做法

【做法】：将白条鱼洗净，在鱼身划上几刀，柠檬切成片，生姜切成片。在碗中倒入酱油、辣椒油、料酒、蚝油、食盐搅拌均匀。将调味料抹在鱼的四周，鱼肚子里也要抹上酱料，腌制15分钟，这样鱼肉会更加入味。

步骤1：很多朋友纠结柠檬做菜会产生苦味的问题，这种情况我也遇见过，之后经度娘和实践后，终于找到了一个去除苦味的方法。柠檬先用温水洗去表面的蜡质，再切成片，并用牙签剔除其中的柠檬籽，最后将切片的柠檬送入冰箱冷冻四个小时以上。

腌制的时候把鱼用刀划几刀，比较入味！把作料放入~加入盐、少许花椒、食用油、酱油！把作料和鱼拌匀！腌制1个小时。