腌的狗腿怎么做好吃

玉林脆皮狗做法和香料酱料配比?

1、原料：新鲜狗腿肉 280克，鸡蛋2个，淀粉30克， 干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐 6克，姜末20克，陈皮10克，五 香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

2、脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

3、玉林狗肉配方的真正香料，让人垂涎欲滴。据传，以当地独有的顺风膏、熏香草、当归、姜片、八角、黄酒等多种天然香料为主要配方，研磨后和瘦肉浸泡入味，经过数小时的腌制和烹制，方可上桌食用。

4、材料 狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘。

金华腌狗腿怎么做才好吃

刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥 味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。

处理狗肉：将狗肉用清水冲洗，除去血水和杂质。然后将狗肉切成块状，如果使用狗肉片，可以跳过此步骤。 腌制狗肉：将切好的狗肉放入一个大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，让狗肉均匀腌制。

如何做辣子狗肉才好吃1狗肉切成厚片葱切段姜切片蒜去皮干辣椒去蒂，籽，切段2狗肉用盐，酱油，黄酒浸渍一段时间3炒锅置旺火上，下生油烧至五成热，将狗肉入锅稍炸，倒出沥油4锅留余油烧热，放。

狗酱如何做?

一是将狗肉慢火煮熟捞出，手工撕成碎条备用；二是制作狗酱，后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂，放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料，暴锅后慢火熬制而成。

准备材料：狗肉适量，大酱适量，辣椒酱适量，葱，姜，蒜各5克味素，五香粉各1克 将狗肉切块，切的块不要太小，比平时做肉酱的块大一点就行。将葱洗净切蓉，姜洗净切蓉，蒜扒瓣切蓉备用。

制作分两部分：一是将狗肉慢火煮熟捞出，手工撕成碎条备用；二是制作狗酱，后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂，放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料，暴锅后慢火熬制而成。

配料：葱末、香菜末 食用方法 将煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成细肉条，狗皮用刀切成小块，狗内脏切片，装盘。 取主调料（狗酱）少量，放入小蝶内，蘸狗肉食用。

、先将待杀的狗宰杀，用热水褪毛，然后再开膛，取出内脏，将肉分割，分割好后，用冷水浸泡6-8小时备用。

一是将狗肉慢火煮熟捞出，手工撕成碎条备用 二是制作狗酱，后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂，放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料，暴锅后慢火熬制而成。

玉林脆皮狗肉皮水配方

新鲜狗腿肉 280克，鸡蛋2个，淀粉30克， 干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐 6克，姜末20克，陈皮10克，五 香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

怎么做呢？ 难不成你想把狗肉卤制后，上皮水油炸，然后干锅？不是不可以，但是考虑到工艺和口感是不能这样做的。 除非不是干锅，而是小吃类，类似于岭南牛杂那样的。你给个例子和图片我看看，我再给你做配方吧。

脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

（2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。