田鱼怎么做好吃

红烧田鱼怎么做好吃,红烧田鱼???

首先是选择好的田鱼，要选择肉质细腻，鲜香味美的田鱼。如果是新鲜的生鱼，要先用盐和白醋腌制20分钟，以去腥增鲜；如果是冰冻的田鱼，要先解冻，然后用同样的方法腌制，以达到同样的效果。

材料：田鱼适量。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。鲜活田鱼宰杀，去鳞洗净。在田鱼的背部开一刀，抹上少量的盐。炒锅里加油，量稍微多一些，用一大片生姜擦一下锅。

茶油2000克，蒜瓣10克。制法 将小田鱼入五成热茶油，用小火炸呈金黄色捞出。把牛油放入锅中上小火，放入蒜瓣、香葱、干椒粉煸香，下入炸好的小田鱼翻炒几下，撒上椒盐，淋上香油，装盘，围上香菜即成。

青田铺蹄：青田侨乡的传统名菜，华侨出过前，饯行酒宴上不可缺少的第一道菜，含祝愿出门顺风之意。取猪后腿瘦肉与肉皮及调料等放在锅中，先煮，后上笼蒸至酥透。特点是色泽红亮，酥软入味，醇香甜美。

鲜田鱼怎么煮好吃

1、将小田鱼入五成热茶油，用小火炸呈金黄色捞出。把牛油放入锅中上小火，放入蒜瓣、香葱、干椒粉煸香，下入炸好的小田鱼翻炒几下，撒上椒盐，淋上香油，装盘，围上香菜即成。

2、章鱼仔等等不管是什么海鲜食材底料是关键，一般煮海鲜的锅底就是突出海鲜的鲜味，所以不需要像火锅那么辣，其实用清油或者清汤做为锅底是最好的，上次我用了一田鱼系列的料做鱼效果特别好，像清汤的话用菌汤番茄。

3、辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

5、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。蒸大约5分钟时把红椒末加进去。蒸熟后加入小葱。油烧热浇一下，爆出香味即可。

蒸火焙田鱼的做法

先将辣椒、豆豉、生姜片均匀铺在撕好的火焙鱼上，然后淋上生抽、茶油、醋。最后上锅蒸15分钟即可。

鲜红辣椒圈。做法：火焙鱼下油锅炸酥，捞出沥干油后放入碗中，拌入盐、老抽、白醋。白干辣椒下油锅炸酥，沥干油后与姜末、蒜末、豆豉一起盖在火焙鱼面上，再淋上少许花生油。上笼盖鲜红椒圈蒸熟，撒葱花即可。

蒸火焙鱼：说到火焙鱼就不得不提到浏阳蒸菜的做法了，配料：少许食盐、小米辣、青红椒碎、姜末、山茶油，火焙鱼撕成块加水浸泡十分钟捞出摆盘，加入配料入蒸锅蒸三十分钟，蒸好上桌前记得淋上几滴麻油。

您好！豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝，葱切葱花。请点击输入图片描述 锅中放油，烧至五成热时将姜丝小火煸香。请点击输入图片描述 放入洗净泡软后的火焙鱼炒香，放1/3碗清水焖煮收干。

田鱼怎么烧好吃

油7分热时放入田鱼，用中火炸到两面金黄。把多余的油倒掉，放入生姜、蒜、葱白、料酒、酱油、少许盐焖。倒入正好没过鱼的开水烧入味，放鸡精、葱调味收汁装盘。

将小田鱼入五成热茶油，用小火炸呈金黄色捞出。把牛油放入锅中上小火，放入蒜瓣、香葱、干椒粉煸香，下入炸好的小田鱼翻炒几下，撒上椒盐，淋上香油，装盘，围上香菜即成。

放浪西风醉晚霞，无边秋色溢田家。鱼嬉稻曳炊烟渺，尤恋江南美味遐。欣喜田间朝暮霞，游来游去采禾花。稻香化作盘中食，美味无声溢万家。稻花从开到谢，一簇簇都变成丰满的稻穗。

③鱼身两面都剞上同样的花刀。④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。

鱼酱炖稻花鱼 等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。

先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴干水分，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。