做的鲅鱼不好吃肉很面

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

加醋去腥味 醋有去除腥味的作用，可以在炖鲅鱼的过程中加入一些醋。炖鲅鱼时，先将鲅鱼块焯水去腥，然后加入适量的糖、盐、姜片、料酒和清水，烧开后加入醋，转小火慢慢炖，炖至鲅鱼入味即可。

鲅鱼在烹制时添加适量的酒或醋，是除腥的好方法。由于酒中酒精是非常好的溶剂，鱼的身上能造成腥味儿的三羟基氨遇到酒精便会被融解，并伴随着加温而挥发，因此 腥气就没了。 另配以适当的葱、姜，蒜等调料就可以去腥味。

将柠檬切成片，葱切段、姜切片、蒜切片放入盆中。将处理好的鲅鱼切成段，一同放入盆中，同时放入适量红烧酱油、料酒、糖、盐搅拌均匀，腌渍半小时以上。

炖鱼的时候又放入了一些醋，起到去腥作用。但是这次不要太多，太多会有一股生醋味。巧用植物类去腥：这里面我放了葱、姜、蒜、青辣椒和香菜，葱、姜、蒜小料去腥不用多说。

鲅鱼怎么做才好吃?

将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片 锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出 放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。

鲅鱼的做法一：炖鲅鱼 材料 鲅鱼一条 干辣椒5只 胡椒粒少许 葱姜蒜 香菜 酱油、料酒、糖、陈醋、盐 做法 鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段 放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

鲅鱼切块。锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。倒入鲅鱼，翻炒两分钟。加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。盛出，撒葱花，完成。

鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。材料准备：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油等等。首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。

黄金鲅鱼为什么不好吃

黄金鲅的处理方法和鲅鱼基本上没什么不同，无非就是开膛破肚，清除内脏和鱼鳃等等，再把鱼身冲洗干净，留下足够吃的数量，剩下的全部装入袋子里冷冻保存，想吃的时候再取出来自然解冻。

黄金鲅鱼肉发红是因为变质了。新鲜的鲅鱼肉是白色的，发红是变质了，不能吃，随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。

因为这种东西本身就有一股淡淡的苦味这些苦味主要来源于它的胃部，因为它的胃部里面有一些苦素。

做法不同 鲅鱼 黄金鲅鱼以生吃为主，多用来做生鱼片，清理干净后切成鱼片吃，味道非常鲜美。黄金鲅鱼也是深受日本人欢迎的食材，和鰤鱼、红鰤鱼并称为鰤鱼中的御三家。

黄鱼鲅鱼肚子里像肝的那是雄鱼的精巢，也叫鱼白。鱼肚子中有的是鱼子，有的是鱼白。有鱼子的是雌的，有鱼白的是雄的。鱼白共两条，有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美。“鱼白”是雄性鱼的生殖器官。

鲅鱼馅发柴发面怎么回事?

1、如果鱼眼看着很清澈就说明比较新鲜，如果凹陷发白的话，那就是放了几天的鲅鱼，此外，如果鱼的那层银色外皮脱落比较严重的话，也是不新鲜的一种现象。

2、做鲅鱼丸子，要在下过前往鱼泥里掺水，每次掺少量，朝一个方向搅动，直到水消失看不到，并且鱼泥有“上劲”的感觉变得粘稠时，再掺一点水。通常一斤鱼掺一碗水。这样做的鲅鱼丸子就不发干了。

3、比如白菜馅，像这种需要用盐脱过水的馅。就需要加食用油、鸡蛋以外，还需加一定的水或高汤。来改变发干发柴的口感。 做过的饺子馅不是很多，所以不干轻易断言。

4、有人觉得买来的成品鲅鱼饺子很鲜美，而自己做的却一股子鱼腥味，且口感发柴，相当不好吃。其实，最重要的是第一个步骤，片鱼肉下来时，这点特别重要。不要因为舍不得，把鱼肉刮得太干净。

炖鲅鱼,记住2个窍门,炖好后香味浓郁,无腥气,教您详细做法

合理操作手法的去腥：这里就是绰水了，加入料酒绰开锅，先去除一一部分腥气。巧用调味料的去腥：这里面加入了啤酒、陈醋，香油。啤酒去腥就不必说了。香油最后能提香，并压制最后的一丝腥气。

干红辣椒丝等，撒在鱼块上面，锅中放花生油，花椒油，油热后，泼在鲅鱼上即可。鱼香味浓，淳厚悠长。鲅鱼的做法很多，清炖、煎、炸都非常的鲜嫩。

炖鲅鱼豆腐饺子的做法： 将新鲜小鲅鱼洗净开膛，去腮、除内脏。洗涤整理干净。 鱼身放上少量的盐腌10分钟，用刀将鱼身两侧切成一字刀。 坐锅点火加油烧热，下入小鲅鱼炸至定型。 炸好后捞出沥油备用。

具体做法：鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味?新手需要注意哪些步骤?

鲅鱼在烹制时添加适量的酒或醋，是除腥的好方法。由于酒中酒精是非常好的溶剂，鱼的身上能造成腥味儿的三羟基氨遇到酒精便会被融解，并伴随着加温而挥发，因此 腥气就没了。 另配以适当的葱、姜，蒜等调料就可以去腥味。

鲅鱼这样做好吃又简单还没腥味主料鲅鱼1条辅料生抽1勺老抽1勺葱少许姜少许蒜少许步骤1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干2锅烧七分热，入油，下入葱段姜蒜和少许。

好吃又简单还没腥味的鲅鱼做法如下：材料准备：鲅鱼、盆、盐、料酒、葱、姜、锅、油、八角、酱油、醋、糖、蚝油、水、盘等。将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

好吃又简单还没腥味的鲅鱼做法如下：工具和材料：菜刀、锅、盘子、铲子、鲅鱼、清水、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、食用油。