怎么烤戚风又嫩又好吃

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程 食材：鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

烤好的戚风蛋糕会鼓起再回落。如果还鼓着很高，没有熟透，内部湿润，出来会出现塌陷状。烤好的戚风也听不到内部沙沙的声音，如果隔着烤箱门都能听到沙沙的声音说明内部也没有熟透，出来也会有塌陷状。

适合烘焙新手制作的戚风蛋糕,细腻口感是咋做的?

1、准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

2、步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

3、首先要将牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。

8寸戚风怎么做?

1、将做好的蛋糕糊放入8寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。烤箱预热150度5分钟。之后，将模具放入烤箱中下层。大约1小时。烤箱停止工作后，将蛋糕模具取出倒扣放置，等凉透之后，就可以脱模享用了。

2、加入水和玉米油不断搅打，充分乳化。继续搅打，变成细腻的蛋黄液，大约用时5分钟。低粉先过筛一次；20厘米的高度，以便带入更多的空气。再二次过筛，筛到蛋黄液中。搅拌均匀。

3、预热烤箱，上下火145度。取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，要用翻拌的手法混合均匀。（用刮刀紧贴盆底，向上翻起，并左手不停地逆时针转动盆，直到混合成细腻顺滑的蛋糕糊）。不能划圈，易消泡。

4、八寸方形戚风蛋糕怎么做 主料 鸡蛋 8个 低筋面粉 140g 细砂糖 140g 色拉油 52g 纯牛奶 70g 辅料 盐 2克 步骤 准备食材。细砂糖分成一份40克，一份100克。

5、鸡蛋5个 低筋面粉85克 色拉油40克 纯牛奶40克 细砂糖60克 糖粉30克 辅料 柠檬汁 5滴 8寸戚风蛋糕的做法 材料准备 先来制作蛋黄糊，首先把30克糖粉一次性加入5个蛋黄中。

6、、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。1放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。1烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。1倒扣晾凉，再脱模。

戚风蛋糕要怎么做呢?

步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）。1这图是烘烤了30分钟的蛋糕。1烘烤了50分钟的蛋糕，裂痕大了一点点。

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

戚风蛋糕怎么做1 食材：鸡蛋2个、美枚低粉20克、色拉油15克、细砂糖35克、牛奶15克、蓝风车奶油适量、奶油用砂糖适量。做法：首先蛋黄里加入10克糖打到乳化，直到颜色发白即可。

可可戚风纸杯蛋糕 所需食材： 鸡蛋3个(55-60克)、玉米油28克、牛奶40克、低筋面粉3可可粉8克、糖40。 制作过程： 玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀，在倒入常温纯牛奶，搅拌至乳化。