毛胡豆怎么做好吃

干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃

蚕豆浸泡完全涨发开 想要做出来的油炸老蚕豆松脆，一定要把老蚕豆浸泡完全涨发开，蚕豆在收获后，都是晒干保存的，在炸老蚕豆的时候，一定要让蚕豆吸足了水分，浸泡的时间长一点，这样炸出来的蚕豆才会更松脆。

油炸蚕豆 蚕豆用淡盐水泡一个晚上捞出来，再用小火温油慢慢炸，又松又脆，还不用再放盐了炸蚕豆怎么做才脆？参考答案 干蚕豆洗净之后，加入冷水，浸泡大约二十分钟，使豆子吃水膨胀温油小火，下入豆子，慢慢浸炸。

冷冻：将浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。 冷油入锅：锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。

又酥又脆又好吃的干蚕豆炸法如下：主料：蚕豆300克、十三香2克、辅料：盐2克、酱油1勺、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红辣椒1个、食用油适量。准备食材，蚕豆提前剥好，剥好的蚕豆洗干净。

蚕豆既大又酥脆的炸法：锅中加水放调料，烧开后将调料水倒入蚕豆中，用小刀切蚕豆尾部，晾干蚕豆表面的水分，放冰箱冷冻两小时，冻好之后下锅炸。锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、几勺盐。

蚕豆怎么干炒着好吃

蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。锅中放油，先用小火爆干辣椒。放入蒜花，开大火翻炒。再倒入蚕豆，加一匙盐。再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。

蚕豆解冻，洗净焯水沥干。油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下。放适量盐翻炒几下。盖上锅盖焖煮一下。香菜洗净剪短。放适量生抽，少许鸡精继续煸炒。

准备：蚕豆、小葱 、海盐 、糖 、鸡精 。蚕豆洗净沥干，剥皮。油锅加热至八成后撒一半小葱爆香，入蚕豆翻炒均匀。

那么晒干的蚕豆怎么炒好吃呢？干蚕豆怎么炒才能开裂 先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。

蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开水锅中煮20-30分钟，煮至软熟又不绽开。捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕豆皮会变硬。

腊肉是腌制的食物，味道比较咸，所以要多洗几遍，煸炒的时候也可以不放盐。各种调味料的搭配也不固定，关键还是看个人口味，这样增减，炒出来的菜味会更好。

霉豆瓣是怎么发酵的

1、将簸箕放到阴凉处发酵，直至蚕豆瓣长满毛霉。当季做豆瓣酱，可以直接将蚕豆瓣拌入辣椒酱里，掺入少量白酒即可。如果当季没用完，可以将霉豆瓣在太阳下晒干，然后放玻璃容器里密封保存。

2、发霉好的豆瓣怎么做豆瓣酱？首先把发霉豆瓣去掉霉灰晾干水分，放入调料汁中浸泡，浸泡好后再加入打碎的辣椒、酒、生菜籽油等，密封起来先放在太阳下面发酵几天，再放到阴凉处继续发酵，豆瓣酱发酵的时间越长就会越香。

3、先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。

4、自制发酵豆瓣酱的做法：豆瓣浸泡一夜。去掉外皮，煮熟至酥烂。倒出摊开，晾凉。到不烫手时和入面粉。面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以。

5、搅拌之后用食用油搅拌均匀 然后往辣椒酱中加入泡发后的豆瓣 再加入适量的花椒和食盐，食盐多一些，酱的保质期限就会长点的 然后把这些酱搅拌均匀后放入洗净的玻璃容器中，静置5到7天左右，麻辣豆瓣酱就发酵成功了。

6、胡豆瓣放在坛子里发酵。霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。

如何炒蚕豆好吃窍门

1、蚕豆洗净后焯水，去皮备用。 蒜末切成小粒。 热锅凉油，下蒜末爆香。 加入蚕豆炒匀。 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。小贴士： 如果觉得蚕豆口感较硬，可事先用温水泡一下，口感会更嫩滑。

2、现将买到蚕豆角剥成豆粒，然后用水冲干净，捞入盘中。待用。将葱剥好，洗干净，切成斜段；将姜块洗干净切成姜丝；将红尖椒洗干净，也切成斜段。

3、买回来的带壳蚕豆。去掉外壳备用。锅中加入清水大火烧热，下入蚕豆煮2分钟捞出。用冷水冲洗后去皮。蒜头和香葱切碎备用。锅中加入食用油，大火烧热，下入蒜末和葱白煸出香味。下入蚕豆翻炒几下。

4、新鲜蚕豆怎么炒好吃1 《葱油蚕豆》主要食材：蚕豆3斤。调味料：食盐2勺，香葱一根，食用油3勺，白糖少许，鸡精1勺。操作时长：10分钟。---《操作步骤》--- 第一步 剥蚕豆，蚕豆剥去外壳，冲洗一遍。

如何制作豆瓣?

漫泡去皮，蚕豆除杂后，投人清水中浸泡至豆粒无皱纹，断面无白心，并有发芽状态时，在80—85℃，用2%NaOH液浸泡4—5min，即可去皮。再用清水漂洗去碱。

新鲜的红辣椒30斤，霉豆瓣2斤，盐5斤，啤酒适量。

将霉豆瓣去掉霉灰，或用水洗掉霉灰晾干水份。请点击输入图片描述 加盐500克、花椒、开水（没过豆瓣）搅拌均匀盖盖密封。请点击输入图片描述 冷却后坛口盖上玻璃或纱布放太阳下暴晒，中途适当搅拌。