牛霖肉怎么腌制好吃

火锅嫩牛肉的腌制方法

在现实生活中，很多人都喜欢吃烫火锅，尤其是其中的牛肉，那么，牛肉怎么腌制才能又嫩又入味？事实上，想要制作好吃的牛肉，其实也是非常简单的，下面，我就给大家简单地介绍一下牛肉的腌制方法。

这里的作用是去除牛肉多余血水，保持牛肉本身颜色！第三步：第一次腌制！火锅店一般都是用的食粉（不用枧水），一般500克牛肉约放10克食粉，用手抓匀后静置30分钟左右。第四步：第二次腌制及浆制。

步骤：选择带筋牛肉，因为有嚼劲又好吃。先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入枸杞、少许玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入几滴料酒，去除牛肉的膻味。

切牛肉的方法：观察牛肉的纹路，逆着纹路切餐饮行业有句话叫：横切牛肉，坚切鸡。所以切牛肉的时候，要先找到纹路，逆着牛肉的纹路来切。若是顺着纹路切，在烫牛肉的过程中，就容易碎掉。

牛肉怎样腌制才能又滑又嫩?

切牛肉时，观察牛肉的纹路，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。这样切的牛肉才嫩。小葱切段、生姜切丝，加入适量的清水，用手把葱姜汁抓出来。把葱姜汁倒入牛肉片里，用手抓拌均匀。

牛肉洗净后控干水分，然后放入盘中，加入盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水调和均匀即可。其牛肉与腌料的比例为1：1：5：2，也就是一斤的牛肉加入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱的嫩肉粉和两钱生粉。

牛肉好吃又嫩的做法技巧： 选牛肉。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。

营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。 为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。

腌制牛肉又嫩又滑的做法如下：工具／原料：前腿牛肉500克、细葱40克、生姜25克、蚝油10毫升、老抽10毫升、食用盐5克、鸡蛋2个、淀粉40克、食用油适量、清水适量。将牛肉洗干净以后，放在砧板上，用刀切成薄片。

让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁。

牛霖怎么做好吃

可以做水煮肉片。主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克，辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

制作方法也是非常简单，首先我们需要把肉放到锅中焯一下水去除腥气，然后把它切成块状放到碗里。接下来我们需要把我们的土豆也处理一下，把它取皮之后切成块状。

操作/步骤 1 焯水 牛霖肉切小块放入锅中，加入水、料酒、姜，大火煮开。2 加入调料 锅里放油加入冰糖，熬至变色，加入八角、桂皮、姜、蒜、老抽、生抽。3 煮5分钟 倒入牛肉，翻炒均匀，加入少量水煮5分钟即可。

牛霖提前解冻。牛霖切小粒，圣女果洗净。牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。取出砂锅，小火将锅身烧热。

牛霖肉适合怎么做

以下我为大家分享几个牛霖肉做菜的方法，谢谢观赏。正宗水煮牛肉 材料：牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁等做法：豆芽、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。

制作方法也是非常简单，首先我们需要把肉放到锅中焯一下水去除腥气，然后把它切成块状放到碗里。接下来我们需要把我们的土豆也处理一下，把它取皮之后切成块状。

牛霖肉适合做五香牛肉丝，方法如下：主料：牛霖肉 辅料：橄榄油、盐、鸡精、姜丝、葱段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、料酒。先把牛肉切丝，放入低钠盐、老抽、糖、生粉、鸡蛋上浆。

腌牛霖怎么做

1、牛霖提前解冻。牛霖切小粒，圣女果洗净。牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。取出砂锅，小火将锅身烧热。

2、家常烤牛肉的腌制方法如下：洋葱切成丝，把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱适量、姜粉适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、白糖适量、蚝油适量匙、十三香适量、料酒适量、红烧酱油适量。

3、一【牛肉怎样切片】牛霖用剔刀慢慢剔牛筋，剔好的牛肉切成条然后逆丝切成片，千万不要顺着丝切。

牛霖怎么做简单又好吃

制作方法也是非常简单，首先我们需要把肉放到锅中焯一下水去除腥气，然后把它切成块状放到碗里。接下来我们需要把我们的土豆也处理一下，把它取皮之后切成块状。

牛霖肉能做炖牛霖肉、红烧牛霖肉、爆炒牛霖肉等。其中红烧牛霖肉需要准备材料：牛霖肉、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽。共分为3个步骤。

葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。