软哨和什么吵好吃

怎样做软哨好吃又香

将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。

洗净，擦干水分，肉切丁。锅里放油，因为纯瘦肉我用了猪油，这样香一些。放肉进去，加点盐，在肉含水量较高的时候放盐，味道容易进到肉里。慢慢熬，多熬出来的油可以把油倒出。

软哨的做法 ：选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

五花肉洗净去皮，然后切成小丁备用。起锅倒入少许清水，然后倒入切好的五花肉。放姜片，熬煮出猪油。猪肉丁七成干时，盛出过滤掉猪油。锅中留底油，放入冰糖，小火炒出糖色。

脆梢咋做

脆梢一定要那种大锅出来的才香。不过呢，自己在家也是可以做的，而且也不会逊色到哪里去。做法也是很简单的，下面桃妹就说说家里的简易做法。 第一步：处理肉。 第二步：炸肉。 第三步：制作脆哨。

新鲜巴梢4只，尖椒，胡萝卜洗净。 尖椒，胡萝卜切条。 巴梢择洗干净，爪子切段，身子切条。 干辣椒，香葱切段，大蒜切片。 巴梢入开水锅中焯水30秒。 捞出来控水。

做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。特点：清热除湿、健脾、防痱。

用刀背将青椒拍扁，那样比较容易进味；将蒜头也敲碎。锅中倒进油，待温度到8分熟时，倒进肉片划炒，看牛肉丝稍微掉色时就能摆盘备用。

藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。

贵阳软哨做法

软哨的做法：选择最好的五花肉（肥瘦），用水洗净，去皮，切成小块，放入煎锅中。

制作方法：煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。

食用油放入锅里烧好，然后将五花肉和生姜一起放入锅中翻炒。等到五花肉中的肥肉把油熬得差不多的时候就可以把油撇出来了，留一点油在锅中就行了。

丁家脆哨的做法

1、做法如下：步骤槽头肉切丁下热锅 步骤将炸出的油盛出。步骤炒至出油六分 步骤下甜酒酿炒至出油八分 步骤依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。步骤出锅放凉后就可以吃了。

2、脆哨的做法 用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

3、它可以和面、粉做成脆哨面或脆哨粉，也可以和花生、莴笋丁炒成“三丁”，还可以和炸洋芋做成脆哨洋芋粒等等，吃法是比较多的，是贵州人比较爱吃的美味。