炒肉买什么肉好吃吗

炒菜用什么肉炒好吃

洋葱炒肉 洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

、脖子肉，又称血脖，这块肉肥瘦不分。1猪头，宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘。1凤头肉，这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。1眉毛肉，这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似。

洋葱炒肉丝：洋葱炒肉丝是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。

炒菜一般用五花肉、前肘肉、后肘肉。猪的各个部位：猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

肉怎么炒的又嫩又好吃

不管是肉片，还是肉丝，在炒制前要有一个初步去腥的过程，这样炒出来的肉才会鲜香不腥。如果肉比较新鲜，只须调入微量胡椒粉、少量料酒、适量葱姜丝，反复抓捏数次，就能起到很好的去腥效果。

想要辣椒炒肉好吃又嫩滑，肉丝不能直接炒，必须先腌制，喜欢吃的朋友赶紧收藏尝试做起来！ 【辣椒炒肉】 食材：猪肉250克、辣椒4个、盐3克、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、耗油一小勺、姜一小块、蒜3瓣、白胡椒粉5克、鸡精1克。

想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。

猪身上哪肉好炒而且还好吃?

1、梅花肉：猪的上肩肉像梅花一样 特点：每只猪身上的这块肉只有五六斤，横切面瘦肉占90%，肥瘦肉纵横交错，油脂分布均匀肉质香嫩且不老。 脂肪：两颗星 瘦肉：五颗星 常用烹饪方式：煎烤、炖煮、炒菜、火锅。

2、里脊肉。里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连，里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉脂肪含量低，非常适合小孩和老人吃。

3、猪颈肉，是猪脖子后背上的肉，湛江人又为“梅头肉”，用来做叉烧好吃，我也喜欢买来炒。贵妃肉，排骨面上的一块肉，用来炒或白焯相当好吃。

4、炒肉丝用猪的里脊肉、外脊肉、前腿肉会比较合适，里脊肉、外脊肉肉质细腻，没有结缔组织，吃起来口感非常好，而猪的前腿肉是活动频率比较大，肉质细嫩，筋膜也多，吃起来极为细嫩，弹性佳，非常适合炒制食用。

小炒肉用什么肉炒好吃

准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，4根螺丝椒，螺丝椒口感偏辣，在湖南地界，很受当地人欢迎，另外在山东、陕西一带也都有种植，除此之外，杭椒和线椒，也是小炒肉的绝配。

一盘鲜辣美味、好吃不油腻的农家小炒肉就简单几步炒好了。虽然农家小炒肉的做法看似简单，但需要注意的地方却很多，才能把农家小炒肉这道菜炒的色香味俱全，吃了一口想二口。

小炒肉最重要的就是猪肉，如果选取得不好的话，做出来的味道不够纯正，不好吃。

锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出 热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可 肉沫鱼香茄子 食材： 茄子一根，肉沫100g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个。