南京鹅怎么做好吃

南京烧鹅的做法视频烧鹅的蘸料怎么做出来的

1、制作：将熬料粉加水烧开，冷却后将熬料水倒出，余粉不要，加上盐味精，充分搅拌均匀，用兽用注射器注射到鹅体内，分别为胸部8针，腿部各3针，翅膀根部1针，背部2针，颈部和头部一针。

2、材料：光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。

3、烧鹅汁调制方法如下：主料：蒜蓉适量、姜末适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、白开水适量。在上述基本材料中加入适量的盐巴、鸡精粉和胡椒粉，搅拌均匀。在平底锅中加热适量食用油，放入蒜末、姜末爆香。

4、生抽： 这是一种基本的调味料，可以为酱料提供咸鲜的口感。 老抽： 老抽是一种深色的调味料，可以为酱料提供鹅肉上色的效果。 柱候酱： 柱候酱是一种常用的酱料，可以为酱料提供浓郁的酱香味。

5、步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

6、（1）制坯 选取体重2 kg~3 kg的肥嫩仔鹅，宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥干水分。（2）加料 向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料，用竹针将开膛处缝合，70 ℃的热水中烫洗鹅坯。

南京腊鹅做法

1、把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好。再把腊鹅腿放在高压锅里，加清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。

2、腊鹅肉怎么做好吃又简单共有4步。腊鹅肉可以做腊鹅炖土豆、手撕腊鹅、红烧腊鹅。以下是红烧腊的具体操作步骤：操作/步骤1食材焯水 将鹅肉、五花肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉、五花肉一起煮开，撇去浮沫备用。

3、老鹅的腌制方法 炒盐：每1000克盐，花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克。炒锅中加入1000克精盐内，放入花椒容20克、八角10克、白芷5克、香叶3克，炒出香味关火。

鹅怎么样做才做出更好的美味?

1、碌鹅就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉最好吃的做法之一。麻辣鹅。

2、鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。

3、将鹅肉处理干净，切去多余的油脂和筋膜，切成大小适中的块状或片状，这样能够更好地促进肉质的均匀受热。腌制鹅肉 为了让鹅肉更美味，可以先进行腌制。

4、卤水鹅1．用料：狮头鹅—只，上等酱油二斤，白糖二两，盐二两，味精半两，香茅一条，桂皮六钱，川椒六钱，八角六钱，甘单三钱，丁香三钱，大蒜二条，南姜六两，肥猪肉一斤，清水以浸鹅为度。

5、待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段。热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒，加入西兰花翻炒。生粉加水搅匀，勾芡。炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰。

6、要让鹅做的最好吃，首先要从选购上下手。首选农村养殖的鹅，这些鹅吃的是自然干草和小麦，没有吃过农药、化肥等化学物质，肉质鲜美，口感更佳。在选购时，尽量选择胸口饱满、肉质细嫩的鹅。