牛后臀肉怎么做好吃

用中式的煮法,牛肉怎么煮最好吃?

1、制作步骤：将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时，将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中，继续冲洗，将剩余的血水冲洗干净。煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。

2、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。注意切牛肉块时千万不要切的太小，因为牛肉在焯水的时候会缩水，如果切得太小的话，一缩水就会变得更小了。

3、准备食材。酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

4、牛肉洗干净，泡两个小时，每过一个小时换水。然后再把牛肉在锅里面沸煮一会把浮沫去掉，然后用清水把牛肉冲洗干净。把冲洗干净的牛肉涂上黄豆酱，生抽，涂抹均匀腌制一个小时。

牛臀部肉怎么做好吃?

可以做水煮肉片。主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克，辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

牛肋肉汆烫后洗净备用。白萝卜切块汆烫备用；姜切片备用。将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中，加入水、八角、桂皮及所有调味料，放入蒸笼炖3小时即完成。食用时撒上少许香菜滋味更佳。

方法2：炖牛臀肉切掉多余的肥肉。把牛臀肉放入慢炖锅。在牛肉上浇上各种调料，然后再倒入1杯水。盖上盖子炖。方法3：卤汁牛臀肉切掉多余的肥肉。把牛臀肉装进食品保鲜袋。

用鲜蕃茄和蕃茄酱，烧出来的牛肉特别香，真心的好吃。单独上桌是一个压住餐桌的大菜，配上面条，那就是上好的牛肉面。

炒。牛臀部肉来自牛的臀部和后腿处，肌肉频繁运动，较瘦且不太嫩，口感较柴，炖着吃，会更加柴，影响口感。牛臀肉适合炒制，原因是肉质较硬，适合高温快炒，可以保持肉质的嚼劲和口感。

做法：牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

牛子盖肉怎么做好吃?

1、做牛子盖的步骤是：准备一包河粉、牛肉里脊、葱段、少量姜蒜、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量盐、适量糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量油。 将牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上。

2、，先将牛腿柱清理干净，将其切割成一小块，一定要沿着肉的纹理开展切，那样肉做出去会更嫩些。

3、好吃的牛键子肉煮法如下：准备材料：牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐。牛键子切好，在料酒水里焯一下水。锅里加入油加入葱炒香。在加入牛键子。把牛键子和葱炒匀。然后加入生抽。

4、处理好的牛腱子放在砂锅中，加入生姜和料酒，加入多一点的清水，炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。砂锅大火烧开，煮开之后撇去表面浮沫。撇干净浮沫，转小火，盖上盖，慢慢炖煮，一般炖煮2-3小时。

5、大家好。今天来做一道不需要任何厨艺的白切牛腱子肉，希望你喜欢。

6、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。把辣椒切小段，过一遍热水后备用。

牛臀肉怎么做才好吃?我们家平常吃的都是鲁菜,不喜欢大料什么的,想炖土...

1、牛肋肉汆烫后洗净备用。白萝卜切块汆烫备用；姜切片备用。将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中，加入水、八角、桂皮及所有调味料，放入蒸笼炖3小时即完成。食用时撒上少许香菜滋味更佳。

2、牛子盖俗称牛臀肉，可以做成许多好吃的佳肴，例如：香辣手撕肉、薄荷牛肉、都是营养丰富的食物。牛子盖肉肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。子盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。

3、牛臀肉切片，盛到碗里。葱切段，姜切丝，蒜切成片或者末。在盛牛肉的碗里倒入姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。热锅倒入豆瓣酱，海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。

4、，先将牛腿柱清理干净，将其切割成一小块，一定要沿着肉的纹理开展切，那样肉做出去会更嫩些。

5、红烧牛肉 食 材 牛肉 1000克 姜、葱 适量 八角 2个 花椒 几粒 桂皮 适量 干辣椒 3个 冰糖 20克 山楂 几片 做 法 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

6、炒。牛臀部肉质较为紧实，脂肪含量相对较低，炒制时不易散架，能够保持肉块的完整性。

牛肉部位图解及吃法

1、牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊，位于牛前腿部位最上端，肉质纹理较细，尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。

2、特点：肉质细嫩 可做到六七分熟瘦肉居多 吃法多样。嫩度：五颗星，脂肪：两颗星，口感：五颗星。烧烤、爆炒、凉拌。1尾龙扒介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉。特点：有适当的脂肪 渗透其中肉质柔嫩 凤味浓厚。

3、牛肉部位及吃法有：里脊可以做牛排、牛脖肉制馅、炖制或煲汤、眼肉烧烤、牛后臀肉做生牛肉片、上肩胛肉烧烤，牛排都可以。部位图解具体如下：里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

牛臀部肉适合炒还是炖好吃

1、炒。牛臀部肉质较为紧实，脂肪含量相对较低，炒制时不易散架，能够保持肉块的完整性。

2、果味牛肉片：牛臀尖肉、罐头山楂、橘子、菠萝等与橙汁、蛋清、淀粉、白糖、盐等调料同炒而成。 水煮牛臀部肉：芹菜、蒜苗、莴笋尖等与豆瓣酱、辣椒段、蒜生姜、肉汤、酱油、盐等调料同煮而成。

3、将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中，加入水、八角、桂皮及所有调味料，放入蒸笼炖3小时即完成。食用时撒上少许香菜滋味更佳。