烤羊肉串怎么烤好吃

烤羊肉串怎么做才好吃呢?

不管你是用炭烤还是用电来烤，都要用大火，这样就可以马上锁住羊肉的水分，才能有外焦里嫩的口感。先把羊肉串平放在烤炉的上面，要多翻动，让羊肉串受热更均匀，这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。

烤羊肉串的做法 把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

准备羊肉300克，烧烤料适量，植物油适量 新鲜羊肉洗净，切成小块，串羊肉的铁钎子洗净串成羊肉串。烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串，开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油。

如何烤出嫩滑美味的羊肉串?

不管你是用炭烤还是用电来烤，都要用大火，这样就可以马上锁住羊肉的水分，才能有外焦里嫩的口感。先把羊肉串平放在烤炉的上面，要多翻动，让羊肉串受热更均匀，这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。

使用木炭火烤制，火候掌握得当，避免过度烤制，以保持肉质的嫩滑。 在烤制时可以刷上适量的油，以增加口感和香气。 可以根据个人口味添加一些辅助食材，比如洋葱、青椒、番茄等，使口感更加丰富。

烤羊肉串的做法如下：第一步：将羊肉切成小块，加入适量的盐（一定要少放，因为烧烤料里也有盐）、料酒、淀粉、生抽抓匀腌制半小时。一定要放淀粉，这样烤出来的羊肉会更加嫩滑多汁。

羊肉串怎么做最美味?

1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2、准备400克羊后腿肉和100克羊油（羊肥肉），如果买的肥瘦相间的羊肉那就没必要另外买羊油，有一点是很明确的，那就是烤羊肉串的肉必须要带有肥肉，否则烤出来的羊肉串肯定不好吃。

3、平底锅刷一层油，均匀的放入羊肉丁，中小火煎到表面微黄，翻面把另一面也煎黄，撒上烧烤料，让羊肉充分的裹上料。家有签子的串起来，香味十足的大块肉羊肉串就好了。

4、羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水。捞出控水。控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉。充分抓拌均匀，腌制15分钟左右。再用蚝油，生抽和油调一个料汁。腌好的肉串成串。

5、烤羊肉串的第一步就是要选好肉。选择新鲜、优质的羊肉是关键。最好选用羊腿肉或者是羊里脊肉。选择时，注意肉的颜色应该是淡淡的粉色。肉质要有弹性但不要过于柴硬，肥瘦适中最好。

烤羊肉串怎样烤才香?

先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。

羊里脊肉：烤箱温度250度，时间3分钟。羊腿肉：烤箱温度180度，时间10分钟。羊脆骨肉：烤箱温度200度，时间10分钟。注意：烤箱在工作之前，需要对烤箱进行预热，达到一定温度后才可把羊肉串放进烤箱。

烤羊肉串时火力要足，但不要过旺。建议使用木炭烤炉，这样烤出的羊肉串味道更佳。首先将炭火烧热，然后把串放在烤架上，每面烤2-3分钟，直至金黄色即可出炉。

烤羊肉串技巧

（1）掌握火候：烤制羊肉串需要掌握好适当的火候，火太大容易导致羊肉发黑而没熟透，火太小羊肉会变得过于油腻。因此，在烤制过程中，需要不断地调整火力，把握好每一道菜的烤制时间。

（1）羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。（2）烤箱温度设定在200℃，10分钟预热(视烤箱功率而定)。

要点3：一定要在通红的碳火上的烹烤，也就是说温度一定要足够。千万不能用小火慢慢烘烤，这样会使肉的水分大量蒸发，肉会变得又硬又干。等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘。

羊肉串烹饪技巧 竹签一定要用水泡透，否则会烤焦。羊肉尽量切大块点，烤后会缩水变小。第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉，不洒盐，过早洒盐容易使肉变老。

第一步：选料。烤羊肉串必须选用小尾寒羊肉来做。要用小羊，不能用老羊，也不能用绵羊，绵羊肉质纤维粗，不如山羊肉细腻好吃。