清远乌鬃鹅怎么煮好吃

十大清远特色美食(广东清远有什么特色美食)

以下是一些值得推荐的清远美食：清远白切鸡：清远白切鸡是当地的特色美食之一，以鸡肉为主料，配以独特的调味料，口感鲜美，是清远市的一道美味佳肴。

小吃：白切清远鸡，烤清远鸡，母鹅锅，母鸡锅，刀切糯米，艾糯米，周信烧腊和周信粥。新鲜特产：罗坑笋、普坑茶、山塘腊肉、山塘烤肉。小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石滩酱鸡、石滩豆腐、坛山坑鱼、山坑田螺。

清远美食有：白切清远鸡、刀切糍、九龙豆腐、洲心大粥、东陂水角、老鸡煲、星子扣肉、椒盐鸡下巴、酿田螺、西牛笋干、烤全羊、胡椒电饭煲鸡、正宗清远鹅_煲、红烧_猪手等。

白切清远鸡：是清远最有名的一道特色菜，也是每个游客来这必品尝的一道菜。

《我爱返寻味》中的清远碌鹅的做法步骤和配料是什么?

另有一种烹饪方式——“酿文笋”，却是当地百姓的最爱。文笋去皮、中开数缝、猪肉剁碎、紫苏剁碎、塞入文笋筒中，上炉隔水蒸5分钟，淋上芡汁即可。色香味俱全，清甜爽脆，一素一荤的百搭 美食 ，绝对让你回味无穷。

第一步：处理大鹅。第二步：准备酱汁和配料。第三步：开始碌鹅。

烧鹅的制作方法

1、烧鹅加工制作流程： 清理： 首先处理宰杀过的鹅，由于鹅翅尖和鹅掌在烘烤时容易烤焦，所以要去掉这部分不用。 然后将鹅腹腔内的残留污物和鹅油也要去除干净。

2、步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

3、将仔鹅宰杀后用清水将鹅的腹腔冲洗干净。用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉、适量二汤调匀并制成味汁，另将蜂蜜、白醋、枧水调匀并制成脆皮水。

4、将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。

5、烧鹅(9张)制法 仔鹅宰杀后洗净，从处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

6、第一步：所需食材 主料：一般选取生长周期为九十天左右清远黒鬃鹅，体型适中，肉质肥腴鲜美，是制作烧鹅的绝佳原料。就是下图这一种啦。