怎样炒肉末嫩好吃

肉末怎样炒才又嫩又香

起锅并热油，然后放肉末快速的翻炒，看到变色后就盛出锅3重新热油下洋葱爆香，然后下入蒜薹进行翻炒，快要熟的时候加盐进行调味，然后放猪肉一起进行翻炒，最后加上小米椒与食醋，炒匀即可出锅，菜品完成其实。

步骤：将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。将青辣椒切小段。将小葱切段。热锅，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下后，再放酱油翻炒。放青辣椒和少许豆酱。翻炒均匀，撒上小葱段儿。

放蒜末和辣椒段，淋上老抽，翻炒均匀。 下韭菜，放盐和生抽，急火快炒30秒。 出锅。 小贴士 韭菜炒肉末这道菜，在食材猪肉的选择上，可以选用五花肉，也可以选择梅花肉或前腿肉，肉质会更嫩些。

爆炒肉末鲜嫩的关键在于选择食材。食材选对了，是炒出肉嫩滑的前提。

第一步【肉末炒蒜苔末】【食物】：蒜苔1把、肉末100克、生粉1汤勺、生抽1汤勺、盐油适当。【具体方法】：买现成肉馅儿或者自身剁，肉馅儿里加入少量盐、生抽、生粉。

方法和步骤：第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。

炒肉末的家常做法

1、家常小炒豌豆肉末 食材： 豌豆200克，肉末适量，蒜末，小米椒。 做法： 调个料汁：少许糖少许胡椒粉3勺生抽1勺老抽1勺料酒半碗清水调匀，另外1勺淀粉调小半碗水淀粉备用。

2、家常炒肉末的技巧：步骤一：猪肉放在清水中浸泡10分钟，捞出控干水分，切成肉末。步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切碎末，大蒜切成碎末。步骤三：把肉末放在碗里，倒入适量食用油，搅拌均匀就可以了。

3、玉米炒肉末的家常做法：嫩玉米洗净滤水。带一点肥肉的猪肉切成片后剁成肉末，加入少许淀粉、麻油、生抽腌一下。甜红椒先切成丝后，再切成丁，其实用胡萝卜丁最好。

4、香菇肉末炒粉丝的做法步骤 猪肉香菇切粒 快刀切碎，加入酱油调味。

肉末怎么炒才嫩滑

1、步骤：将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。将青辣椒切小段。将小葱切段。热锅，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下后，再放酱油翻炒。放青辣椒和少许豆酱。翻炒均匀，撒上小葱段儿。

2、第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。

3、放肉末滑散，炒至变色。 放蒜末和辣椒段，淋上老抽，翻炒均匀。 下韭菜，放盐和生抽，急火快炒30秒。 出锅。

4、大约加个四五次的葱姜水之后，这样我们的肉也才算给它到位。

5、五花肉洗净去皮，绞成肉沫。姜蒜切沫，放入绞好的肉沫里，再继续加料酒，水淀粉（搅拌水淀粉时可以加少量的水）搅拌均匀，放置15分钟，这样腌制的肉沫要嫩一些。

爆炒肉末怎么炒才嫩

将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。

起锅并热油，然后放肉末快速的翻炒，看到变色后就盛出锅3重新热油下洋葱爆香，然后下入蒜薹进行翻炒，快要熟的时候加盐进行调味，然后放猪肉一起进行翻炒，最后加上小米椒与食醋，炒匀即可出锅，菜品完成其实。

第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。

如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

牛肉跺成泥。牛肉泥加入姜丝，蒜蓉，生粉，蚝油，花生油，生抽搅拌匀腌5分钟左右。荷兰豆切掉两边老筋。荷兰豆洗干净。热油锅下荷兰豆炒。炒至荷兰豆变色推到锅边，锅的另一边下点油放牛肉泥炒。

姜蒜切沫，放入绞好的肉沫里，再继续加料酒，水淀粉（搅拌水淀粉时可以加少量的水）搅拌均匀，放置15分钟，这样腌制的肉沫要嫩一些。

怎么炒肉又嫩又好吃

炒的过程中不要加水，辣椒断生后加生抽、食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅品尝。 小窍门： 肉丝切好不要直接下锅炒，要先腌制，增加味道增加香味，也同时可以嫩肉，那么做好这一步炒出的肉丝又嫩又香又入味。

想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。

白萝卜炒肉是好吃又制作方便的一道菜，我和我的家人都非常喜欢这道菜。

大葱炒肉 配菜：大葱+里脊肉配料：蒜末+姜末+小米辣+泡椒做法：里脊肉切丝，放入适量的盐和生抽还有淀粉腌制一下这样更入味哦。大葱切成丝备用。热锅热油把肉炒熟捞出备用。锅里底油把配料小米辣泡椒炒出香味。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。