蛋黄酥用什么面粉好吃

蛋黄酥用低筋粉还是中筋粉?

蛋黄酥怎么做？ 食材： 水油皮：中筋面粉250克、白糖45克、清水110克、玉米油50克。 油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克 。 豆沙500克、熟蛋黄20个 。 蛋黄液1颗、黑芝麻适量。

在制作蛋黄酥时，油皮部分的用料可以选择中筋面粉或者低筋面粉。这两种面粉在制作蛋黄酥时存在一些差异。首先来看用料方面的差异。如果使用中筋面粉制作油皮，需要的面粉量会是200克，同时需要加入85克水、70克猪油和20克糖。

水油皮用中筋面粉，酥皮用低粉 。如何做蛋黄酥：制作油皮。

蛋黄酥是用低筋粉做油酥，低筋粉没劲力，做出来油酥松软。用中筋粉做油皮，油皮需要一些嚼劲，中筋筋力适中。

低筋面粉没有可以用中筋面粉替代。 咸鸭蛋黄用真空包装或者生咸鸭蛋都可以，个头越大越好！先处理咸鸭蛋黄，我用生咸鸭蛋现敲出咸蛋黄，个大饱满流油。

蛋黄酥的做法

1、包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。1包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在烤盘里。表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。1烤箱160度预热10分钟后放入烤箱。160度烤30分钟。1做好的蛋黄酥。

2、在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。如果表面刷全蛋黄颜色会更加漂亮诱人。成品特点烤好后表面金黄，表皮有裂纹，内部松软，外部酥脆，薄厚均匀。蛋黄味浓郁同时又有淡淡的奶香。

3、蛋黄液1颗、黑芝麻适量。 做法： 先做水油皮：碗中加入中筋面粉白糖清水搅拌至无干粉 玉米油揉成团 盖保鲜膜松弛30分钟 。 油酥面 ：碗中加入低粉玉米油 直接揉成团 盖上保鲜膜备用。

4、蛋黄酥 配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心：面粉250g 黄油125g 馅：豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克。油心和匀，分13克。

5、蛋黄酥虽然个头不大，但它却是一个人见人爱，特别让人陶醉的甜蜜小点心。我前两天做了一次，口感咸甜交织，香酥可口，酥得掉渣，带去单位同事们尝过都特别喜欢。

做蛋黄酥用什么面粉?

1、低筋面粉 160克 固体猪油 80克 馅料：红豆沙（顺南） 500克-600克左右（根据自己蛋黄大小调整）咸蛋黄（金奇香） 20个 用了七年的方子-蛋黄酥的做法 猪油一定是要固体的，夏天就放冰箱冷藏一会。

2、蛋黄酥怎么做？ 食材： 水油皮：中筋面粉250克、白糖45克、清水110克、玉米油50克。 油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克 。 豆沙500克、熟蛋黄20个 。 蛋黄液1颗、黑芝麻适量。

3、蛋黄酥用什么面粉最好 蛋黄酥适合用低筋面粉。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合，建议选择低筋面粉。

4、当自己在家制做蛋黄酥的情况下，尽管流程有点儿多，可是制做的全过程还是较为享有的。食物：中筋面粉、低筋面粉、鸡蛋黄 制做流程：油性皮肤：中筋面粉300G，动物油100G，白砂105G，水4-5勺。

5、小麦粉可以用来做蛋黄酥**。以下是蛋黄酥的制作步骤： 准备好需要的食材，包括小麦面粉、白糖、猪油、蛋糕粉和咸蛋黄等。

6、蛋黄酥是用低筋粉做油酥，低筋粉没劲力，做出来油酥松软。用中筋粉做油皮，油皮需要一些嚼劲，中筋筋力适中。