辣椒炒碎鸭干了不好吃

鸭肝怎么做好吃?

先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加盐稍腌。 将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌匀成糊，把鸭肝片两面均粘上糊，再在底面粘上细面包渣。

步骤：木耳泡发后，去蒂洗净，切丝。取半袋鸭肝，切片备用。今天买了麦菜，梗就拿来做配菜，油热后下蒜和麦子头。放入木耳翻炒，加少许盐。加入鸭肝，入味后装盘。

做法：把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。

鸭肝怎么炒 它有很多烹饪方法，比如炒、卤等，而炒是其中较为常见的一种。可以单炒，也可以搭配其他东西一起炒，比如青椒，非常好吃。首先，要准备好材料青椒等。调料姜、蒜、酱油。

香辣鸭肝怎么做好吃

鸭肝炒辣椒。准备食材：卤水鸭肝、辣椒。鸭肝洗干净（不要太用力洗，只要冲洗一下即可）。冲洗之后的鸭肝切片，装好，待用。热锅，倒油，把切好卤水鸭肝，放在锅中翻炒。

步骤：木耳泡发后，去蒂洗净，切丝。取半袋鸭肝，切片备用。今天买了麦菜，梗就拿来做配菜，油热后下蒜和麦子头。放入木耳翻炒，加少许盐。加入鸭肝，入味后装盘。

鸭肝洗净后用清水泡30分钟 锅中放清水、姜片、花椒、黄酒，鸭肝凉水下锅煮熟 捞出鸭肝沥干水分，切成片 大碗中倒入糟卤、花椒油，将鸭肝片浸泡2个小时。

盐水鸭肝 材料：鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角（大料）5个、香叶6片、干辣椒3个、高度白酒少许。

首先，要准备好材料青椒等。调料姜、蒜、酱油。将鸭肝洗干净，放在开水里烫一下，一般煮三分钟，把它拿出来，放在一边，放凉后切成块状。再将青椒切成适当的大小。

怎么能去除鸭肝的苦味和腥味

1、想要让卤出来的鸭肝不腥，那么正确的处理方法就很重要，一定要反复的清洗，把它里面的肝汁以及血水给清除干净，而且在焯烫鸭肝的时候水温也不宜过高，水温太高就会影响到它的口感，所以一定要特别注意。

2、姜片料酒去味。想较好地祛除鸭肝中的苦味和腥味，最直接，最有效的方法就是：用50℃左右的温水，水中放入数片姜片，再加入5--10mi料酒（或黄酒），浸泡5--10分钟即可。

3、可以在清洗的时候加盐、料酒洗一遍或者用温水加点黄酒泡一会，煮的时候放放点料酒、姜片和葱段。

4、鸡肉和鸭肉总免不了有腥味，煮鸭肝如果腥，先用稀释的白糖水浸泡，注意千万不要弄太甜，很淡的就好，在烹煮的时候可加入啤酒，不要太多的，大约纸杯的一半就好，这样煮出的鸭肝就不会腥了。

5、每小时换一次水，浸泡至鸭肝表面泛白无血色，即可去除苦味和腥味。鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。