大酱腌啥好吃

大酱腌黄瓜的做法大全家常窍门

1、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。

2、做法：黄瓜放入碗中，加入盐抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。入碗中加入糖、白醋拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌。酱黄瓜的做法二：首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。

3、做法步骤 黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。这样晒蔫的样子就可以做了。

4、做法步骤：第1步、黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。

5、首先来把黄瓜洗净，去掉两头。切成段，再居中切开。看黄瓜里面有瓤的，要用勺子挖出来，这样可以让做出来的黄瓜不至于软塌塌的。如果是特别嫩的黄瓜，就不用切开，直接腌整条的都可以的。撒入适量盐，搅拌一下。

东北大酱做什么菜好吃?

酱茄子 茄子一道十分寻常见的蔬菜，东北人的农村家家户户的菜园子都得有好几条垄，茄子的做法也是非常之多，蒜茄子、炖茄子、还有酱茄子。

东北大酱做法一，大酱炒鸡蛋 材料 主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。

酱焖茄子 炸酱面 酱泥鳅鱼或者老头鱼 腌制黄瓜等青菜 其实东北的大酱主要还是沾酱菜用的最多其次是炸酱面，冬季酱泥鳅鱼或者老头鱼什么的，有的地方用来做火锅蘸料。

东北大酱腌的咸菜非常好吃，口感鲜美，带有浓郁的酱香味。不仅可以腌制各种蔬菜，还可以腌制海鲜和肉类，非常适合作为下酒菜或小吃。

步骤：准备食材黄瓜、小葱、大酱；将黄瓜洗净，切成黄瓜丝装入盆中备用；小葱洗净，用手将小葱撕成断放入黄瓜盆中；再将适量的大酱倒入盆中，有筷子拌均匀；再将拌好的黄瓜菜装入盘中，即可食用。

东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒 茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

东北大酱缸腌咸菜的做法

1、黄瓜洗净，去掉头尾，切成小段；辣椒切成小块；大蒜、姜切成末。 在一个大的容器中，将黄瓜、辣椒、蒜末、姜末混合，加入盐，搅拌均匀后腌制16小时。

2、正宗东北腌酸菜方法用料白菜盐步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天2撕掉不干净烂掉的叶子3切掉根部4整整齐齐啦5准备一个大缸，如果没有缸，用这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料。

3、蔬菜分别洗净沥干水分。用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。

怎样腌好吃的酱菜

把晾干后的蔬菜包括姜蒜，全部切成大小均匀的长条，放进一个干净的盆中。然后加入盐，均匀搅拌，接着腌制一天一夜，中间要多翻动几次。蔬菜腌制好后，需要把腌好的蔬菜彻底的沥干水分，放到另一个干净的盆中。

准备好自己喜欢的食材。将黄瓜、胡萝卜、白萝卜这三种蔬菜切丁。放入盐，然后放冰箱冷藏室腌一晚上。汤锅中加入适量水，水开后加入老抽、醋、糖。放几个干辣椒，煮十分钟后将火关掉， 等酱汁凉透。

先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。

选择新鲜完整的黄瓜，黄瓜洗干净后要沥干水分，然后切段，然后撒入适量的盐，控干黄瓜中多余的水分，一般来说需要用盐腌制2-3个小时。

腌黄瓜：取黄瓜15斤、辣椒1斤、盐5斤、大蒜3两、白酒5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤。