锅着火才好吃

炒菜时锅里起火怎么办?

1、干粉灭火法。平时厨房中准备一小袋干粉灭火剂，放在便于取用的地方，一旦遇到煤气或液化石油气的开关处漏气起火时，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投放，火就会随之熄灭，这时可及时关闭总开关。

2、使用锅盖，用这种方法的一定要用锅盖延着锅延盖过去，不要直接在上面盖下去，这样会烧伤自己，沿着锅延能避免这种不必要的烧伤。

3、关掉油烟机：油烟机是离锅最近的机器，为了防止火星进入抽油烟机，引起更大的火势，在油锅起火的时候要冷静处理、快速反应、马上将油烟机关掉，避免危险。

4、适当的方法灭火：（1） 窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立即熄灭。

大厨们炒菜锅里着火正常吗

1、翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧。食用油在加热的过程中雾化并升腾密布在炒勺的周围，翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，锅里就会起火，如果此时再烹入一点料酒效果更好。

2、大厨在炒菜时，经常会着火，是因为油的温度过高，达到了燃烧的临界点，气流发生点火，导致锅里着火。另外，在炒菜的过程中，如果油温过高，油气会在油面弥散，而气体可以轻易被火花点燃，也会引起火灾。

3、答案：油雾被点燃了 答案解析：炒菜的时候油温过高，会变成蒸汽跑出来，遇上明火就会被点燃。但这个情况一般没事，大厨们都有经验，继续炒菜就行了。如果你在家里炒菜起火的话，用锅盖去扑灭，不能往里面浇水。

4、事实上平常大家看见在厨房中许多的大厨，在煮饭时看着那一个底锅会蹿火出现许多火花，这其实许多大厨他一定会做出这样状况，并没有因为火很大也不是因为其它缘故，主要是有一些方面造成大厨在煮饭的时候会起火。

油锅起火对菜的味道有什么影响?

吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

家庭炒菜最好别让油起火，因锅温度高才引起着火，油都烧了造成浪费且降低了营养哦。馆子店的大厨师由于赶时间，灶中安装了鼓风机，没办法慢慢来呀。

油锅起火时，如果产生烟味，可能会影响健康。因此，建议在烹饪过程中尽量避免让油锅起火，以确保安全和健康。

为什么有的人炒菜火都燃到锅里面了,好吃吗?

你说的这种情况是高温热锅遇到高温的油，火自然而然就窜到锅里来了，炒菜需要高温爆炒，那样炒出来的菜肴才更地道，更细嫩好吃。

炒菜的时候，因为用的是商用厨具，火大、锅厚，油温很高而且不容易降低，油很容易达到燃点后燃烧。这个现象，烹调术语叫“勾火”， 是烹饪技巧的一种。

厨师炒菜的时候，因为用的是商用厨具，火大、锅厚，油温很高而且不容易降低。油很容易达到燃点燃烧。

窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。

大厨在炒菜时，锅里经常会着火是因为油雾被点燃了。炒菜时，锅内温度可达180℃，热油会形成油雾。大厨通过颠锅，让油雾漫到锅外，直接与燃气灶的火焰接触，燃烧形成瞬间的火焰。

味道清淡，颜色很浅的菜不适合此技巧，否则有油烟味，而且颜色发黑。 首先火要旺，如果只是小火苗勉强够炒菜那就别琢磨了。其次要油热，烧到8成热的时候。就是手心离油面一尺左右都能感到热量。

油锅起火是怎样的体验?

油锅着火后，主要有4中方法，一是窒息法，二是隔离法，三是冷却法，四是化学抑制法。窒息法。

和锅相对应的就是锅盖了，炒菜的时候油锅起火了可以马上拿起锅盖进行扑灭，油锅之所以起火是因为锅内的温度达到了油的自燃点，盖锅盖可以将油和氧气隔绝，是比较好的灭火方式。

油锅起火是由于油温过高造成的。油温过高会导致油溢出来，而溢出来的油遇到火就会燃烧。此外油锅放置的位置不当，在点火时也会出现起火的现象，建议油锅起火时立刻关闭燃气阀门，同时将锅盖盖上，油锅内的火就会自然熄灭。