如何炖肉好吃

炖牛肉加什么好?

牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜面酱、蒜、姜、酱油、食盐、砂仁、肉桂、白芷。炖牛肉对于调料没有太大的禁忌，可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中，最好不要放入大葱，茴香以及八角。

加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；加红茶包也能软化牛肉。

炖牛肉加什么东西比较好吃呢？每人的喜好不一样，一般来说，牛肉要么是卤成酱牛肉，是什么配料都不用放的；炖的话放西红柿、土豆、东瓜、香菇等比较好吃，像我家经常就是加入西红柿或土豆比较多一些。

横截面积变大，牛肉容易收缩，变得干柴。炖牛肉的时候加入陈皮和茶叶，可以加快牛肉软烂的速度，而且炖好的牛肉会更加的好吃哦。食盐一定要最后放，放早了可能会导致肉质收缩，容易嚼不动，又干又硬的不好吃。

炖牛肉放调味料和调色料最好。调味料 葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。

怎样煮猪肉更好吃

1、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的猪肉味道好而鲜美。

2、红烧，红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

3、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。

4、锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片，花椒3粒，再加入一勺料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。

5、时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上，继续炖半个小时，最后尝尝汤汁的味道，不够咸就添加点盐。

6、倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定的开水(不要凉水)。注意要用文火慢慢煮。炖肉中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

怎样炖羊肉才好吃?

做法：把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切的肉块一样大小就可以了。

必须把羊肉里的水份炒没，在放调料，这样炖出来的羊肉才好吃。 抢首赞 评论 分享 举报 玉墨青春 2023-03-01 · TA获得超过9万个赞 关注 展开全部 【萝卜炖羊肉】 新鲜羊腿肉、大葱、生姜、料酒、甘草、白萝卜、白胡椒粉。

先将切好的羊肉焯水，再加入姜、葱、料酒、生抽、糖、豆瓣酱、盐等调料和熬好的清汤，炖煮30分钟左右，再加入鲜香菇、胡萝卜等蔬菜一同焖煮，最后入味后出锅即可。

首先要将羊肉去膻 在这里我们可以用萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，可去除膻味。

首先准备好花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用。羊肉冷水下锅，煮开后，清除杂质。一块块夹出来。另起锅，把肉放电饭锅，加入水。

炖肉要怎样才好吃?

农家炖肉 原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。

炖猪肉怎样做既简单又好吃？尽可能选择膘厚一点的猪肉。土猪的膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，土猪肉的切面纹理比较清晰，普通猪就乱乱的。

炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。炖肉的时候，不可缺少的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。

选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。炖的时候要少加水，可以使汤汁更加浓郁醇厚。炖肉时放些山楂或萝卜片，可使猪肉快速炖烂。