手撕鸭好吃吗

手撕鸭十里香和穿骨香哪个好吃

1、手撕鸭肉质细腻，多汁鲜香，尤其是蘸上秘制酱汁后更加美味。而鸭皮则是这道菜的一大亮点，烤制得酥脆金黄，口感很是独特。其次，在用餐的过程中，笔者还发现这道菜的口感与用料都相对实在，没有过多做作。

2、手撕鸭则更受那些喜欢清爽口感的人喜爱。总的来说，手撕鸭和烤鸭各有千秋，每个人根据自己的口感偏好和文化传承，选择着喜欢的鸭肉美食。

3、具体哪里可以学到，个人认为做这个的很多，但是可以给您一些建议。正宗的穿骨香手撕烤板鸭应该是有实体店经营，并且必须询问秘方中是否含有亚硝，明矾，脱氧乙酸钠等等这些工业原料，如果有那就肯定不正宗。

4、穿骨香手撕烤鸭 是目前市场上唯一的非油炸的健康绿色食品。它采用二十多种名贵中药并容纳江南风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。

手撕鸭怎么做好吃,手撕鸭的家常做法

鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。

做法：将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

做法将水鸭宰杀洗净，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出沥干水分。 将卤药及以上调料制成卤锅，放入水鸭，小火卤制60分钟至水鸭九成烂，用刀斩成大块。

川骨香手撕鸭好吃吗

手撕鸭和烤鸭都是用鸭子作为主要食材，但是味道却截然不同。手撕鸭是将鸭子以清汤为底煮熟后，再撕成小块，搭配各种调料食用，口感清淡爽口。而烤鸭则是经过复杂的烹调过程，外酥里嫩，香味扑鼻。

将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

那说明你的配方不正宗 属于模仿的，我做川古香五年多，经常遇到你们这个情况，去学时味道挺好的，但告诉你配方你就是做不出来味道了。近几年模仿的太多了。自己小心点。

穿骨香手撕鸭的秘方就是丁香，香叶，桂皮，香果，草果，肉蔻，白芷，砂仁等这些中药料，熬制汤料，然后再配合几种增香的添加剂，同时需要加白糖，味精，盐，白醋，料酒（黄酒）等。

手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。

有人说酱板鸭的鸭脖子最好吃，也有说鸭头好吃的，但是我自己觉得鸭胸肉那一块比较好吃，因为最入味。入口很香，感觉有点甜味，但是吃下去后辣味就出来了。

手撕鸭怎样做出来的好吃?

）取老水鸭1只，切成块，用清水冲去血水后，氽水去腥，控干水分。2）鸭块放入桔香卤水中，小火卤熟（约40分钟）至入味。3）走菜时，将卤熟的鸭块入五成热的色拉油中，拉油半分钟捞出控油。

鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。捞出晾干。鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保留鸭肉原有的纤维，口感更佳。

手撕鸭的做法鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。