怎么样腌泡菜窍门，怎样腌泡菜又快又好吃

快速腌酸菜的方法

1、用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂。

2、（1）选择腌器：腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。

3、腌酸菜的经验，温度基本在摄氏515度左右温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵酸菜腌制一定要超过一个月东北酸菜的腌渍方法生腌原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克米醋。

4、酸菜的腌制方法如下材料白菜或小白菜8棵左右矿泉水适量1首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉然后放在外面晒太阳，晒到潮湿柔软程度将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。

泡菜这样做才最好吃?

1、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。

2、》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

3、泡菜好吃的做法如下：主料：白萝卜1个、胡萝卜2个、心里美萝卜1个、豇豆1把、红辣椒2个、青笋1个、西芹1把。

4、步骤：提前将所有原材料准备好，所有原材料一定要提前清洗干净控干水分，以免坛子生花（长出白色泡沫）。一坛好的泡菜水，盐水清凉、带着一股乳酸特有的香味。

大白菜酸菜的腌制方法?

做法 市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

东北大白菜腌制酸菜的方法：主料：大白菜3斤。辅料：盐10-20克。步骤：大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。

大白菜的腌制方法如下：准备材料：大白菜1棵、海晶盐（粗盐）适量、泡菜坛子。步骤：将大白菜去掉外面二层不好的叶子，并且切去根部，将大白菜一切二瓣。

九款开胃小腌菜

1、九款家常凉拌菜，开胃爽口 凉拌娃娃菜：(1)、娃娃菜洗净，焯水备用；(2)、调料汁，淋上热油；(3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。

2、准备新鲜的小黄瓜，掐头去尾清洗干净，因为小黄瓜刺比较多，所以要多清洗几遍。小黄瓜改一下刀，切成合适的大小，加入食盐杀出水分，杀出水分后的小黄瓜变得特别软，特别有韧性。

3、分享几道开胃小咸菜，早上配粥和面条吃。酸白菜：成分：白菜，辣椒，盐，姜，米醋 实践：1：去掉白菜的老叶子，洗净切成条，干至半干，放入坛中，加入胡椒粉，盐，生姜，米醋拌匀，腌制约两天，即可食用。

4、小腌菜，爽口又开胃，今天来分享3道家常小腌菜的做法。

泡菜怎么泡又脆又好吃

1、腌制泡菜：将洗净晾干的蔬菜切成合适的块状或片状，放入泡菜坛中，倒入适量的泡菜汁，让蔬菜完全浸没在汁液中。然后将坛子密封，放置在阴凉处。等待发酵：腌制泡菜需要一定的时间，一般需要3-7天左右，根据实际情况进行调整。

2、辣椒 辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。

3、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

4、首先准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。

5、泡菜脆又好吃的方法是先腌制后发酵。要制作脆又好吃的泡菜，首先需要将蔬菜切成适当大小的块状或条状，如白菜、萝卜等。然后将蔬菜放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在蔬菜上。

怎么腌泡菜才好吃窍门

莴笋去皮切长条加少许盐抓拌均匀；腌制半小时，洗清几遍控柑加小米辣蒜片；倒入放凉后的酱汁拌匀腌制一晚上即可。

泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封1先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐一碗水放一匙盐，2可加。

小窍门腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），可加花椒、大蒜、辣椒。