炒菜放豆瓣酱有什么作用，炒菜不加豆瓣酱好吃不

做大锅菜放豆瓣酱吗好吃吗?

等到有葱香的时候，放入豆瓣酱进行翻炒，然后再把白菜，海带丝和粉条放在锅里一起翻炒，加入适量的水，等到水沸腾之后放入酱油，味精，盐，炸丸子和炸豆腐块，用大火炖五分钟左右，再用小火闷20分钟就可以了。

炒菜用豆瓣酱。豆瓣酱味道咸浓，因此不能净食。而甜面酱发甜，适合蘸食生食和卷饼类，并不适合熬大锅菜。截止2022年，1940年的人已经82周岁。

我们老家盛产粉条粉皮，所以我们当地的大锅菜，少不了粉条粉皮，还有我们当地的特产焖子。把粉条泡软，焖子切片，在大锅菜的中后期下入粉条，粉皮和焖子。

东北大锅菜。用料：猪肉适量、排骨适量、娃娃菜1个、冻豆腐适量、洋葱1个、大葱1根、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、粉丝适量。

人觉得在吃这种大烩菜的情况下应该是放豆瓣酱比较好，因为豆瓣酱它更能够提味儿。

我们老家做喜时常煮的有：笋干炖三层肉 做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。

豆瓣酱和黄豆酱哪个炒菜好吃

1、黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点，黄豆酱咸甜适口，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，而且黄豆酱一般用在炸酱面的炸酱中作为调味料，或者直接食用，就比如北方人大葱蘸酱吃。

2、虽然两种酱都可以直接吃但是黄豆酱适用于各种菜肴，可以提升风味，更是做炸酱面的首选，豆瓣酱适合用于炒菜，煲汤的调味。豆瓣酱和黄豆酱的区别 原料不同 黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常制作和使用的酱料。

3、豆瓣酱是黄豆酱的一种。豆瓣酱是酿制黄豆酱的时候，黄豆保留一部分豆瓣的形状，而不是全都弄成碎末。个人认为豆瓣酱比黄豆酱更好吃。豆瓣酱和黄豆酱的区别 二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。

4、有一部分人群还认为黄豆酱的味道要比豆瓣酱更好，由于豆瓣酱可能会太咸了，而黄豆酱可能会更加适中一点。所以炒菜时拿黄豆酱代替豆瓣酱是可以的。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱则是以蚕豆为原料。

5、口味不同：豆瓣酱里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整体口味是偏辣的，可以用来直接吃，也可以用来炒菜，适合喜欢辣的人；黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。

炒菜用甜面酱好吃还是豆瓣酱好吃

1、豆瓣酱。甜面酱是一种由面粉、豆瓣酱、糖、调味品等制成的调料，主要成分是面粉和豆瓣酱。它的口感较甜，因此适合用于烧烤、蒸盘等烹饪方式。豆瓣酱是由黄豆、辣椒和盐等制成的调味品，具有浓郁的香味和辣味。

2、它可以用作蘸酱，也可用作炒面的酱汁；豆瓣酱主要用于炒蔬菜，起调味作用。味道区别甜面酱很甜，咸而新鲜。它有多种风味物质，具有浓郁的酱油和酯类风味；豆瓣酱的味道辛辣、咸、香。

3、豆瓣酱和甜面酱的用法不同，不能直接一较高低。如果从使用范围来算那豆瓣酱最受欢迎，做菜都可以。而甜面酱是甜的，做面为主，当然也可以做菜唉，但效果可能就没有豆瓣酱那么好了。

4、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。作用不同：豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味，也可以在炒菜时加入。

5、第一种是豆瓣酱 豆瓣酱也是网友说的当之无愧的排名第一，郫县豆瓣酱是生活中最常吃的酱料了，它是我国很有名的酱料，无论是选材还是制作工艺，都很特别。

6、炒菜用豆瓣酱。豆瓣酱味道咸浓，因此不能净食。而甜面酱发甜，适合蘸食生食和卷饼类，并不适合熬大锅菜。截止2022年，1940年的人已经82周岁。