白斩鸡的做法和配料窍门窍门，白斩鸡正宗做法教程

白斩鸡的正确做法和步骤,应该是怎样的?

鸡入锅中，小火加热使水不沸腾状，煮约7分钟，然后关火，盖上盖，焖约15分钟至鸡肉熟，焖好的鸡拿泡入冰水。鸡的大小品种不一样，个人喜好不同，都会影响加热时间，视情况而定。

以下是白斩鸡的正宗做法：选材。选择新鲜、肉质细嫩的公鸡。去掉头、脚和内脏，不要剁断颈椎。洗净。将去掉头、脚和内脏的鸡用水洗净，并用清水浸泡30分钟，以便去除鸡身上的杂质。腌制。

先将新鲜的鸡肉切块，放在热锅中浸泡半个小时左右，但注意用小火。由于鸡肉很容易熟，要保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度将鸡肉泡熟，这样才会比较嫩。

做法：取20g姜切片。再把20g姜、35g蒜头、30g香葱切碎。鸡腿洗净。锅里煮水。水开后，鸡腿放入锅里。再放入姜片，大火煮20分钟。煮好后，用筷子扎一下鸡腿，如果没有流出血水就表示熟了。

白斩鸡的做法如下：工具/原料：麻黄鸡、姜、葱、料酒、蒜、姜、葱、盐、油、清水、锅、碗、盘子。把鸡清洗干净，控干水分。原料就准备鸡一只、姜片四五片、葱一段、料酒两大勺就可以了。

怎么做白切鸡?

选购材料 首先，制作一份美味的白切鸡，首要条件就是要选用优质的鸡肉。建议选用走地鸡或者三黄鸡肉，口感更加鲜美，而且肉质也更加有弹性。一般来说，每只鸡的重量在5-2kg之间最为适中。

【做法】清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟 捞出过凉水，再焖煮10分钟 过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮 放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽 搅拌均匀做调味汁即可。

首先，我们将鸡放置在案板上，从肚子处用几何刀沿着胸骨切开，再断开骨头，把肉从骨头上割下来，切割出大小均匀的鸡肉。注意，切皮的时候不要太离鸡皮表面，避免浪费其精华。

白切鸡的做法如下：材料准备：三黄鸡、姜、葱、电饭锅、香油、油、盐、酱油、鸡汤等。杀好的鸡把内脏掏出，冲洗干净，滴干水。电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。

第一步：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足足4斤重，做白切鸡也算大了，一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。

白斩鸡的正宗做法

1、【详细做法步骤分享】第一步：一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。第二步：准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

2、家常白斩鸡的正宗做法一 材料： 鸡肉500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g。做法：取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

3、白斩鸡的正宗做法如下：原料：三黄鸡半只，最好能挑选比较肥嫩的土鸡，这样做的白斩鸡更好吃。辅料：葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。