湖南传统年夜饭12道菜谱，湖南年夜饭菜谱

年夜饭的菜单都有哪些?

年夜饭菜谱有红烧鲫鱼、红枣莲子炖鸡、红烧羊肉、粉蒸肉、香辣猪蹄。红烧鲫鱼 鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。

红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。虾 虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。

清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

年夜饭的菜谱有哪些?

红烧鱼：春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。

年夜饭菜谱有红烧鲫鱼、红枣莲子炖鸡、红烧羊肉、粉蒸肉、香辣猪蹄。红烧鲫鱼 鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用。

板栗烧鸡（大吉大利）在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。

红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。虾 虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。

各地年夜饭主食吃什么?

东北年夜饭有鱼、有鸡，其中猪肉也是必不可少的`。东北人过年杀猪，将猪肉和粉条一起下锅炖，香气四溢。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，红红火火过大年。

陕北年夜饭主食就是年糕、黄馍、白馍。菜以肉食为主，生活富裕的吃八碗十六件，经济差的吃八碗，八碗分硬八碗，以肉食为主，软八碗为四素四荤。再次的只能摆五魁就是五碗。

我国北方人春节第一餐吃饺子，寓有进宝之意。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。重庆 重庆人过年“扣肉”“灌海椒”不可少。

饺子 我国传统美食之首，年夜饭上最重要的餐桌主角！过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思，而且饺子的形状又像极了人见人爱的“银元宝”，是新年祈求财源滚滚的必备美食。

湘菜食谱大全

1、〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口。

2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

3、湘菜食谱 把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。

4、湘菜菜谱的制作：藕丝炒脆骨 主料：脆骨100克、莲藕300克。配料：青椒100克、红椒10克。辅料：菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。制作：将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。

年夜饭菜谱十六个菜湘菜

将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。

七，凉拌菜 凉拌菜是年夜饭的解腻菜，看似不起眼，其实很重要，有了一道酸辣开胃的凉拌菜，才能多吃几块肉，多喝几杯酒。凉拌菜有很多，黄瓜，皮蛋，千张，木耳，腐竹等都适合拿来做凉拌菜，也可以多种混合。

剁椒鱼头。也是此地的特色年夜饭，湘菜馆都可吃到此菜。剁椒鱼头口感是香辣鲜嫩，是不错的下饭菜。湖南人年夜饭的这道菜寓意就是红红火火。红烧鱼是湖南人爱吃的。