火爆鳝鱼的做法大全，火爆鳝鱼的做法

川菜中的火爆鳝鱼怎么做?

1、川味泡椒鳝鱼 材料：鳝鱼250g、泡椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。做法：1) 鳝鱼洗净，切成段。2) 葱姜蒜切末，泡椒切段备用。

2、步骤1黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒料酒麻辣油少许盐腌制10分钟油烧开下锅爆炒2翻炒几分钟放少许冷水焖熟3收干水，炒至软软的香香的捞出锅内余油4姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放。

3、鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。 黄瓜去皮，切成条。 调料切好。

4、步骤： 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完！其实鳝鱼血是最有营养的； 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥！ 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己就放了2大勺，多放的爆炒时就不用加盐了。

如何做黄鳝美食?

红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

黄鳝鱼清洗干净， 炖好后，加入盐和胡椒粉调味即可。 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。 将黄鳝鱼放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，烧开后转小火煮20分钟。

辣椒炒黄鳝 材料：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

菜 名： 黄鳝汤 主 料： 黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。做 法： 将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。

鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。

黄鳝的做法汤谱大全

黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

热锅放两汤勺油，炒出香味生姜片和葱末，添加粉丝炒匀，下1汤勺米酒，倒进煲好的骨头汤，烧开后放鳝鱼，再煮约8分钟，下色拉油和适当盐调料，撒上香莱段就可以品味。

做法：鳝鱼处理干净切段、藕洗净切块、葱姜切末。起锅热油爆香葱姜、煸炒鳝鱼片刻。放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。放盐和鸡精调味即可。