干炸里脊怎么做法视频，干炸里脊肉的正确方法

干炸里脊窍门

软炸里脊：猪里脊肉400克切小段，加盐，胡椒粉，味精腌制二十分钟入味。鸡蛋清两个加10克淀粉搅打成粘稠乳白色糊状，要多搅打一会使其蓬松发泡。

今天小编就来跟大家分享一下做干炸里脊的小窍门，接下来我们一起来看一下。首先我们从市场上购买新鲜的里脊肉，然后在清水当中冲洗干净之后，捞出空干水分，将里脊肉切成一厘米左右厚度的长条状。

首先大家先要准备干炸里脊需要的食材了，那么在此之后大家就会觉得特别的得心应手。

第1步、牛里脊浸泡出血洗净备用。第2步、青椒，胡萝卜和洋葱备用。第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。第4步、抓匀腌制三十分钟，冷藏一下更讲究。第5步、配菜改刀装盘备用。

将猪里脊肉洗净切片放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。将鸡蛋打入碗中，倒入冰水打散，再和淀粉调和均匀，做成蛋豆粉待用。

炸里脊怎样腌制先?

1、做法：里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子，再加入干淀粉，打成蛋糊。

2、步骤1：处理里脊肉 把里脊肉切成长条。加入适量的盐和料酒，搅匀后备用。步骤2：腌制里脊肉 将腌好的里脊肉放入一个干净的容器中，加入适量的生姜、大葱和黑胡椒粉，搅匀后腌制十五分钟。

3、在腌制之前需要先把里脊洗干净，然后放入葱，姜，食用盐，味精和料酒进行腌制。里脊肉质紧致，一般在油炸之前需要将其腌制，腌制后的里脊肉炸出来更像更脆，肉质更加软嫩好吃。

4、制作过程：1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。

5、碗中打一个鸡蛋搅匀，加入少许水，淀粉，面粉(如果做干炸里脊的话面粉淀粉的比例是1：2，软炸里脊则是2：1)，搅匀后，把腌制好的肉片挑出葱姜倒入面糊里面，加入少许色拉油，可以防止在炸的时候粘连。

6、将里脊肉切成条状，加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉，腌制20分钟后加入淀粉。起锅烧油，大火烧至六七成热，转小火放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟再捞出沥油，然后油大火回锅再炸至金黄色。

干炸里脊的做法?

1、鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊。去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌。锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出 等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可。

2、步骤1：小里脊洗净切条。步骤2：加入料酒，味极鲜，蚝油，盐，油抓匀，腌制半小时。步骤3：面粉，水，鸡蛋，泡打粉，盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊。步骤4：用里脊条蘸满面糊。

3、步骤：食材：鸡蛋、里脊肉。将里脊肉放在案板上切成片。放入大碗中。接着，加1汤勺料酒。加0.5勺盐。加2汤勺油。加0.5勺椒盐。加5汤勺淀粉。然后，打入鸡蛋。调味拌匀。

4、干炸里脊的特色：成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。

炸里脊的做法外酥里嫩窍门?

将里脊肉切成长宽高4厘米的肉片，加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制15分钟，腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌均匀，让肉片充分吸收酱料继续腌制30分钟。用竹签将肉片串好。

在锅内加入适量色拉油烧至四成热，将猪里脊表面裹匀软炸糊，接着放入锅内炸至呈乳黄色且熟透，捞出沥油，蘸椒盐食用即可。

将瘦里脊肉洗净，去掉筋膜，切成约1厘米宽，4-5厘米长的长条状。将里脊肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、腌制10分钟。将姜、蒜切成末，加入腌制好的里脊肉中，拌匀。

首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。请点击输入图片描述 02 将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。

步骤一准备好一块里脊肉切成一厘米前后的厚片，再换花刀把每一片肉敲击一会，横着拍一会再竖着拍，那样会使里脊肉较为疏松，既非常容易熟也很容易入味，并且吃起来才会更嫩。

．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。