脆皮烤肉爆皮技术，脆皮烤肉皮又脆又泡的技巧

脆皮烤肉的皮怎么才能烤的酥脆

1、先用锡纸包住五花肉的肉皮部分，然后放进已经预热好的烤箱中烤20分钟左右，然后拿出来刷上一层蜂蜜，再次放入烤箱中，直到猪皮烤成金黄色为止。

2、泡 很多人做的脆皮猪肉之所以皮不脆，不起泡，大多都是因为没有经过泡这一个环节。扎好孔的猪肉，要放在酸醋里泡半个小时，注意要皮朝下，完全浸末猪皮，大家放心，猪肉不会酸的，尽管泡吧。

3、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距5-2厘米。将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。

4、铺严。之后，放入烤箱内烤制45分钟左右。取出，剥去锡纸，抖净上面的海盐，再次放入烤箱烤制15分钟，直到猪皮变成金黄色。食用时，将整块烤好的猪肉，切成小方块就可以了。END 注意事项 根据猪肉块大小厚薄掌握烤制时间。

5、用锡箔纸包住猪肉，然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右，然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜，再考20分钟直到猪皮变成金黄色即可。将猪皮向下切成0.5公分的薄片，一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。

6、脆皮烧腊是广东传统烧腊之一，猪皮酥脆，猪肉鲜美。

脆皮烤肉如何做

放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

脆皮烤肉制作材料 带皮猪腿肉（长方形整块肉）1000克 水 1公升 洋葱 3个月桂叶 3-4片 面粉 1-5大勺 精盐、胡椒末 适量 制作方法 肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。

脆皮猪肉的脆皮怎么做？我来教大家新手都不会失误的方法，我做脆皮猪肉这么多年，都没有失败过，大家只要按照我的步奏做就行了。脆皮烤肉，在家里用烤箱也能完美的做出脆皮来。

脆皮烧肉怎么皮脆起泡

时间差不多滋滋冒油而且开始起泡，拿出来转180度再放回去，同时把上下火调到230度，热风模式。1再次转180烤制一会儿，整个爆皮过程总共用了20分钟，想要更深的色泽采取加长烤制时间。

步骤：五花肉清洗干净，锅烧热后把五花肉的皮面朝下入锅底使劲蹭几下，烧至皮面起泡有金黄色时捞出入清水中刮洗去烧焦的部位，然后凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净。

翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。

脆皮烤肉怎么做脆皮呢?

脆皮烤肉需要的材料制作脆皮烤肉，首先要准备肥瘦相间的五花肉一块，料酒，生姜，盐香料包，蒜，花椒，白醋，黑胡椒粉，蜂蜜。

方法/步骤 将厚薄均匀的猪肉块洗净，在上面撒上五香粉反复揉搓；接着，再撒上食盐反复揉搓，尽力使五香粉、食盐浸入到肉里面。然后放入冰箱内冷藏15分钟取出。用不锈钢签在猪皮一面密集穿刺，使上面布满“针眼”。

肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距5-2厘米。将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。

烤肉 先将炉火燃起，待炉内温度达到100度是把肉挂进去，将肉面对火心，肉皮对炉壁，炉温升至160度时将盖上风门关闭，控制20分钟（期间保持温度控制在180-190度之间）。

烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，鸡蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟就可以上锅炸了，包上生菜就可以吃了。

脆皮烤肉，在家里用烤箱也能完美的做出脆皮来。想要做好脆皮有两点要注意：一个是猪皮的干燥度，再就是猪皮扎孔的密度。

脆皮烤肉怎样做皮才起泡

脆皮烤肉烤制前先腌制入味，用针扎肉皮扎出细密的小孔，既利于入味又可以使肉皮在后期容易起泡。

材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

不要开大火，皮要朝下哦，看到皮起泡，颜色呈黄色就可以捞出来了，切好以后，想用什么蘸料就根据大家的口味了。

扎孔 买回来的猪肉洗干净之后，放到清水里煮至5分熟，不用添加什么东西，就是清水煮。然后捞出，用几根牙签，在猪皮上炸满小孔，一定要用力扎，要扎得多一些，密集一些。

一次多做些，吃不完的冷冻，下次吃的时候直接拿出来热一下就好了(可以烤箱也可以用锅炒)，真的很下饭啊！ 用料：带皮五花肉，五香粉+盐 抹除皮以外的各个面，小苏打+盐 抹皮 脆皮肉(烤箱版)的做法 ： 1，一定宽度的五花肉，切成长段。

把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。