蛋黄酥月饼的制作方法窍门，蛋黄酥月饼的制作方法

如何自制蛋黄酥

1、水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。

2、对半切开压扁擀开，包入蛋黄芋泥。烤箱上下温160度预热五分钟，放入蛋黄酥上下温160度烤三十分钟左右即可。请点击输入图片描述 酥到掉渣。

3、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。

4、蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。

5、材料：- 150克低筋面粉 - 100克黄油 - 30克糖粉 - 1个蛋黄 - 适量水 - 150克蛋黄馅 步骤： 将低筋面粉过筛，倒入一个大碗中，加入糖粉拌匀。 将黄油切成小块放入碗中，用手指将黄油和面粉揉搓成沙子状。

蛋黄酥的制作方法?

1、蛋黄酥的做法 水油皮的做法：面粉500克、糖5克、软化的黄油50克，和一起搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团，水65克分批加入，边加水边试软硬程度，和到比普通面团软一点的程度。

2、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。1表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

3、收口的方法用大拇指和食指及虎口的部分慢慢的往中间收，边收边转动，这样受力均匀才不会出现薄厚不匀的现象。做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐。在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。

4、蛋黄酥的制作方法如下：主要材料：咸鸭蛋、普通面粉、玉米油、黑芝麻、清水。主要工具：烤箱、锡纸、烤盘、碗、擀面杖、刷子。取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。

5、将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。

6、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。

蛋黄酥月饼简单版的做法步骤图,怎么做好吃

第四步取一份松驰好的面团，用擀面杖擀成正中间厚四周薄的环形，放入包裹的红豆沙蛋黄馅，将皮收一下，使它贴紧馅料，一手拇指按着馅料，另一手手掌往上推饼皮，让它贴紧馅料并渐渐地往上升，最终收口，收口一定要缩紧。

（烤盘提前铺满锡纸）均匀刷上蛋黄汁，蛋黄液刷两次效果更好，再撒上黑芝麻。

准备酥皮材料 2 先隔水融化黄油（或放微波炉高火30秒）放凉，把油皮中的其它材料倒入黄油中，用刮刀翻拌成团后拿出来放到不粘垫子上揉。揉成光滑的面团即可，揉到出膜更好。

蛋黄月饼家常做法 食材准备 将低粉120克，糖浆85克，莲蓉馅300克，蛋黄5个，视水2克，植物油30克。

蛋黄酥月饼步骤1蛋黄酥分为两个部份，一个是外皮，一个是内馅。

蛋黄酥的皮的制作方法

蛋黄酥的制作方法：主料：猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗。辅料：清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。

把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。

将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。

表面刷液：蛋黄 1 个，鸡蛋 1 个 其他材料：黑芝麻适量 操作准备：低筋面粉、中筋面粉分别过筛备用。

（这配方做8个蛋黄酥）黑芝麻 适量 蛋黄 1个 『蛋黄酥』（超详细步骤）的做法 先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。

蛋黄酥月饼的做法步骤图,蛋黄酥月饼怎么做好吃

1、蛋黄液适量 细砂糖60克 步骤1蛋黄酥月饼的做法大全 蛋黄酥分为两个部份，一个是外皮，一个是内馅。

2、第四步取一份松驰好的面团，用擀面杖擀成正中间厚四周薄的环形，放入包裹的红豆沙蛋黄馅，将皮收一下，使它贴紧馅料，一手拇指按着馅料，另一手手掌往上推饼皮，让它贴紧馅料并渐渐地往上升，最终收口，收口一定要缩紧。

3、小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。

4、蛋黄月饼家常做法 食材准备 将低粉120克，糖浆85克，莲蓉馅300克，蛋黄5个，视水2克，植物油30克。

5、先从处理蛋黄开始：①分离蛋黄蛋液_去膜_用自来水把蛋黄上的一层接近透明色的膜洗掉，（看网上说不去掉会有腥味）洗的时候要小心，一使劲容易把蛋黄捏成两瓣。

6、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。1这是包好的样子。1取一个酥皮坯子，两端向中间捏。1擀成片，包入豆沙蛋黄球。1收好口。收口向下收圆。2摆入烤盘中，其它依次做好。

家常蛋黄月饼的简单做法

步骤：以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团，静置1小时。此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。

)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。(2)筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。(3)将月饼皮劈开。

，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。

蛋黄月饼的做法大全 用料 ：中筋面粉 180g 蜂蜜 125g 葵花籽油（花生油也可以） 55g 蛋黄 18个 莲蓉馅 若干 做法步骤：蛋黄喷洒白酒180度烤8分钟，也可以不烤直接包馅，那样就是油稍微多些。

食材：低筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油60克、枧水2克、红豆沙馅适量、咸蛋黄适量。把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。

蛋黄月饼的制作方法步骤如下：食材：面粉300克、转化糖浆120毫升、植物油40毫升、碱水15毫升、咸蛋黄20个、绿豆沙350克、蛋黄1只、清水适量。