怎样做发面饼又软又好吃窍门，怎样做发面饼又软又好吃

怎样做发面饼又软又好吃

窍门一：做发面饼，和面的时候水要放够，面团含水量多，烙出来的发面饼才会香软好吃。窍门二：饼胚的二次饧发时间要控制好，不宜过长，约20分钟就足够，不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。

将面粉、酵母、白糖放入面盆里。倒入适量温水，边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌成絮状，然后揉成面团。盖上盖子放到温暖处发酵，发好的面有丰富的蜂窝组织。将面粉放在案板上揉成光滑的面团，戳成长条状。

刷上桂花酱，就可以开吃了，也可以放冰箱冷藏口感会更Q(特别说明这种圆饼可以按压扁圆形状，但圆球状仍然是地方特色发面饼)。 小贴士：此方法做出来的桂花发面饼软糯Q弹，甘香鲜美，甜而不腻，馅料入口即化。

宝宝红豆发面饼

准备好所用的食材，分别称重好重量备用。蜜红豆是我自己煮的，甜度适中，牛奶也可以换成清水。把食材里除黄油以外全部放入，面包机桶内，启动和面功能，揉十分钟。

我们先把面团做成长条，分成和红豆沙同等份的小剂子，因为揉面的时候加入了大量的食用油，所以丝毫都不用担心粘手。我们把红豆沙包进面团里，用食指和拇指慢慢收口，右手将面团按压成薄饼。

面粉500克、红豆馅50克、干酵母5克、白糖10克、食用油5克。步骤：将面粉里加入干酵母、白糖和成面团，在室温下，面团发酵后有很多的孔，说明发酵好了。

食材：红豆，面粉，酵母粉，白糖，鸡蛋，牛奶，黄油各适量。具体制作方法：红豆先清洗干净，然后提前一晚上泡发。

做法：红豆用水浸泡一夜，加没过红豆3cm左右的水，用电饭煲煮饭键蒸熟后取出，倒入不粘锅内加入40g糖，边加热边搅拌直至红豆抱团，分成16份备用。

用哪几个技巧做发面饼,松软有嚼劲还越吃越香?

1、可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。

2、发面饼的做法窍门：面粉选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同，面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。

3、和一块面，软硬适度，放置一天出现蜂窝状就表明发酵了，如果嫌麻烦可以放方安琪酵母，这样快，半小时就发好了！发酵好的面放一点小苏打，揉匀，放置15分钟，当面按压的时候马上膨起，拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。