轻乳酪蛋糕 君之新浪博客，轻乳酪蛋糕君之

百香果轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,蜂

1、＊制作饼皮＊将消化饼放入袋中用杆棍磨成粉状，或用调理机也可以。奶油隔水加热融化。

2、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。

3、这一款轻乳酪蛋糕，入口即化超级好吃，想学的不要错过哦。所用材料：低筋面粉30克，玉米淀粉10克，鸡蛋4个，白糖75克，牛奶80克，奶油奶酪200克，黄油40克，盐1克。

4、轻乳酪蛋糕：（6寸心模）材料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个，淡奶油50克，酸奶75克，牛奶50ml，低筋面粉33克，细砂糖50克。

5、完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。

6、步骤 1 消化饼干用擀面杖敲碎或者用料理机打碎 步骤 2 分别玻璃杯杯底 步骤 3 自制无糖酸奶冷藏过滤出乳清备用。

如何在家自制轻乳酪蛋糕

将冷冻浓稠的乳酪糊从冰箱中取出，先将1/3蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌，防止消泡。在将此部分的混合糊倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，不应该太稀或者有太多气泡。

轻乳酪蛋糕的做法 40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。奶酪隔水加热融化，并不停搅拌。搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀。

打好的蛋白取1/3，放入乳酪糊中翻拌均匀，搅拌好后把它倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。（翻拌的时候动作要轻一点，避免消泡。）⑤、烘烤 在模具底部和外边包一层锡纸备用。

轻乳酪蛋糕的做法步骤 准备原材料；奶油奶酪切小块放在干净的大盆中；加入牛奶和淡奶油；隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

把蛋黄、蛋白混合液倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀上下翻动，让蛋白和面糊充分混合（切记不能左右搅拌，而且上下翻动是动作要轻，要快，以免蛋白消泡，这点也很关键）。

轻乳酪蛋糕口感轻柔棉细，有淡淡的奶酪清香，吃起来特别棒。原料：奶油奶酪、牛奶、黄油、低粉、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁、玉米淀粉。

轻乳酪蛋糕烤出来后,很湿很软,为什么呢?

水分过多：配方中的水分含量过高，导致蛋糕在冷却后变得过于湿润。 鸡蛋数量或质量：使用的鸡蛋数量不足，或者鸡蛋的质量不好，导致蛋糕没有充分发起来，从而感觉湿漉漉的。

蛋糕内部湿软是怎么回事蛋糕里面没有熟 蛋糕外表看起来像是已经熟了，但切开时里面是湿的，很可能就是蛋糕里面还没有完全熟透。

蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分，这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。蛋糕分层有好几种原因：可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。

蛋糕模底部包上锡纸，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层，温度调至150度，预热15分钟。

面糊消泡，造成它整体出于比较稀的状态，就更湿，不容易烤熟。而且无法给蛋糕组织足够的支撑，造成组织粗糙、口感不细腻等情况。建议解决方案：注意翻拌手法，避免画圈搅拌和过度翻拌。面糊完成后，立即入模烘烤。

做下调整。我看见一个视频里说150摄氏度要烤1个小时，还要在模具上加个锡纸的帽子，这样可以防止在蛋糕定型前顶部受热导致后期烘烤过程中开裂。一小时后，拿掉锡纸，再烤20分钟。然后用烤炙功能烘烤2但3分钟上色。

轻乳酪蛋糕的做法有哪些?

将冷冻浓稠的乳酪糊从冰箱中取出，先将1/3蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌，防止消泡。在将此部分的混合糊倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，不应该太稀或者有太多气泡。

用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。

做法步骤：第1步、奶液奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克细砂糖和几滴柠檬汁搅打至顺滑。第2步、加入融化的黄油搅拌均匀。第3步、分三次加入3个蛋黄搅打至顺滑。筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，顺滑。

水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。

做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。

前言 推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。