油油炸糕的面怎么烫，炸油糕怎样烫面才能香脆

烫面炸糕起酥的秘诀

1、中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为 制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。

2、我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕，把白面用滚开的水烫好，烫透，才能炸糕糕时起酥皮，口感更好。另外还可以加入糯米面，白干面，适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。

3、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8：1，烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。

4、烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。

炸油糕的面怎么烫

1、锅中放入食用油，油温三四成热，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。1炸至两面呈浅黄色中间鼓起捞出。

2、（1）面粉要用开水烫，而且要烫透烫匀，这样，可减少面粉的筋性，使其炸出来更酥脆。

3、用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕，面烫要是不好的话 ，炸出来的油糕就不好吃，一直搅到面糊里没有干面粉了，就可以关火。

4、炸油糕的做法如下：用料：面粉300g、糖适量、油适量、开水适量。步骤：首先把水煮开。然后倒入面粉，趁热把面粉烫熟。案板抹少量油揉成团，盖上盖子静置30分钟。

油炸糕怎么做又酥又脆

1、做好之后，锅内加入适量油，等待油温3成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀。等到炸糕全部浮起来，两面呈金黄色，把火关到最小火，即可出锅。

2、炸糕生坯入油锅炸时，一次放进的量不能太多，且要不停翻动，这样炸后的炸糕才能皮脆、色好、味香。

3、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀。搅拌至没有干面粉成絮状以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手开始揉面团。揉至成型，偏软一点的面团即可，放置温暖的地方醒发至两倍大。

4、炸至油炸糕定型漂浮起来以后，转至中小火，给油炸糕翻面。炸至油炸糕表面金黄酥脆，起大鼓肚，即可捞出控油。油炸糕生坯怎么保存 密封好放冰箱里面。

5、做这个油炸糕有几个地方需要注意，第一点，要用开水和面，这样做出来的油炸糕口感更好，第二点，炒红糖馅的时候加猪油可以增香，这样做油炸糕更好吃，第三点，炸的时候要看到面团微微鼓起，颜色变成金黄色才可以。

6、，糖馅不要轻易换成其他馅料，包的时候量要适当大一点。5，小饼的直径基本就是你球体的直径，所以尽可能地把饼按薄，这样才能炸出又大又空心的油炸糕。6，没有厨房秤的，可参考比例，一碗面粉，一碗半水。

油炸糕怎么炸松软?

松软，不要过多揉搓 为了获得柔软的口感，不要将面团揉搓得太多。在处理过程中，如果感觉碰到难以处理的断层，可以使用手指轻轻附在上面，试着把表面重新捏平，其中的空气就会被推走。

锅里放油，加热至放入筷子起小泡转小火开始炸，炸至两面金黄即可。

锅中烧油，当油升至四成热以后，将一个面剂子扔置油锅中，当面剂子可以漂浮起来即可，此时油温大约是四成热，然后将制作好的油炸糕的生坯放入锅中。炸至油炸糕定型漂浮起来以后，转至中小火，给油炸糕翻面。

先不要滚动。当炸至浮上来定形后，用筷子翻过来，炸至色调金黄色后捞起来沥油，炸糕就做好了。炸糕无需再炸，一次炸好就可以吃了，表层松脆，里面软糯，味儿甘甜，各个蓬松剂中空，早饭一人5个都不够吃。