西冷,菲力,肉眼哪种最贵，战斧牛排是牛的哪个部位

“战斧”牛排是哪个部位?

1、战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一 把斧头，斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。战斧牛排就是采用特定切法的带骨牛眼肉，也叫长切带骨牛眼肉。

2、战斧牛排是牛肋骨部分的牛肉。战斧是形喻，斧柄是牛肋骨，斧头是牛肋眼。其实就是带骨眼肉。是经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头。地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准。

3、战斧牛排是牛肋骨部分的牛肉。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

4、战斧牛排本身就是一块肋眼牛排，也就是我们平常所说的肉眼牛排。肉眼牛排是牛的牛肋脊间的肋里脊肉。这个部位的牛排有漂亮的大理石状的油花，肉质鲜嫩多汁。所以这个部位的牛肉不管是煎的烤的，肉质都是非常的好吃。

5、斧柄部位有着牛小排的嚼劲和油香，斧头部位有着肋眼的软嫩口感。

战斧牛排有拼接的吗

1、战斧牛排：跟眼肉同部位，多根骨头，一般除非是为了好看，不然我不建议你买战斧，因为骨头重量太重了，拿来煎的话并不容易操作。上脑：这个部位也要细分，靠近脖子的部位，活动量偏大，比较有嚼劲。

2、建议熟度：5-7成熟。2菲力牛排 部位：牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。口感：牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。建议熟度：3成熟。

3、牛小排一般呈长条状，中间连着一根筋，在解冻和烹饪的过程中，肉很可能会沿着这根筋分散成两片，这都属于正常现象，不是拼接牛排。

4、战斧牛排：烧烤架合成的最高物品，点击出1个布丁后消失。

5、很多我们在超市里看到的带包装的，然后各种配料的，比如：食用盐、酱油、黑胡椒...都是加工牛排。

6、其中比较有名的战斧牛排，就是带肋骨的肉眼。 肉眼牛排和西冷牛排一样，是最受欢迎的牛排之一。 T骨牛排 T骨牛排( T-bone)，也叫丁骨牛排，名称的来源看外形就很好理解了。中间是一块T字形的骨头，两边是牛排。

牛排有哪几个部位

西冷、肉眼、菲力牛排是三种常见的牛排部位，它们在肉质、口感和价格等方面有所不同。1 西冷（Sirloin Steak）西冷是牛身上脊椎骨的后段，靠近臀部的肉块。西冷有一条突出的骨头，因此也叫做T骨或者T型骨排。

肋眼牛排 部位：靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉。口感：鲜嫩多汁，有嚼劲，油花丰富。建议熟度：5-7成熟。2菲力牛排 部位：牛腰内肉，一头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛身上最贵的一块肉。

先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。

菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。

西冷牛排：也称为里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。这块肉没有太多筋膜或者韧带，因此非常柔软。西冷牛排通常比较瘦，并且没有明显的油花。由于其柔软度高，适合用来煎、烤等快速火候处理方式。

T骨牛扒和战斧牛扒肉是同一个位置吗?

1、T骨牛排和战斧牛排都是牛排中的优质部位，但它们的口感和烹饪方式略有不同。T骨牛排位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。

2、部位：牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。口感：肉质嫩度适中，油花较少分布均匀，略有嚼劲。建议熟度：7成熟。4T骨牛排 部位：牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。

3、肋眼牛排：此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂。

4、是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量战斧牛排（TOMAHWAK）通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。

5、这三种应该是最常见的牛肉部位，一般大一点的超市都可以买到。至于还有战斧牛排，T骨牛排等等，我们就先不讨论了。牛肉切割部位图 西冷（Sirloin）又叫沙朗，是位于牛外脊上的肉，大概在上图中7号部分的上半部。

6、T骨牛排（T-BONE）亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔。