肠粉米浆用粉怎么配，肠粉米浆加什么才爽滑

肠粉加什么爽滑有弹性

1、肠粉加什么爽滑有弹性 要想有韧性一点就加澄面，也就是小麦淀粉 （不是生粉），比例是20：1，切记，是小麦淀粉。

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、肠粉加淀粉，同时加澄面，也就是小麦淀粉，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。试试吧少做点 做法 做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。

肠粉米浆加什么才爽滑有劲道(肠粉米浆加什么才爽滑有韧劲)

您好 加入淀粉和筋力源，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。

晚上好，做肠粉的米浆和做外面那种5元一支的小烤肠差不多，只需加入少量的食品级明胶、CMC或者海藻酸钠都可以提升它的爽滑和弹性，建议使用糖葫芦的明胶，成本低口感好。

还可以什么都不加，那就是生米浆和熟米浆以20：1调配，我认为这是最好吃的。

生粉.粘米粉.澄面混合，加清水搅拌均匀调成粉浆。（调好放置10~20分钟，让粉浆充分融化效果更佳）。鸡蛋搅打均匀，火腿葱花切碎。模具刷少许油，（油具有防黏增香）。倒入粉浆，加入鸡蛋液。

首先先把香葱切成葱花；再准备好20g虾米。然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀，大约搅1分钟。这时候在微波炉盒底刷一层油，做出来的肠粉才不会沾底。再放入虾米、葱花和米浆，铺满微波炉盒底。

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，可以加入适量的小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，更有韧劲。隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。

石磨肠粉的米浆的配方是什么?怎么才能做的爽口、弹、滑?

首先先把香葱切成葱花；再准备好20g虾米。然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀，大约搅1分钟。这时候在微波炉盒底刷一层油，做出来的肠粉才不会沾底。再放入虾米、葱花和米浆，铺满微波炉盒底。

第一，采用电动石磨磨米浆，这样才能磨得够细 第二，可以在我配方比例的基础上适当加入玉米淀粉和小麦生粉，具体用量根据自己需求决定。第三，直接采用肠粉专用粉做肠粉怎样做出来的肠粉会非常漂亮，但成本较高。

首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。

水和米浆的比例为1：2，根据口感在进行调整，一般来说1：2的比例是最好的。具体做法 先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。