清蒸大闸蟹的家常做法步骤，清蒸大闸蟹图片高清

清蒸螃蟹怎么吃图解

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

先把螃蟹放入冷水里解冻。趁解冻的时候，把姜切片，葱打成葱结。螃蟹解冻号好后，需要刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子保留，放入蒸锅，将螃蟹肚子朝上蒸，蟹黄才不会流出来。然后放入葱结，在螃蟹肚子上放2片姜。

关火，打开盖子。盘子底部可能有很多水，会比较腥，必须倒掉，螃蟹蒸好了。蒸时间长短看螃蟹大小而定。1倒上一杯香浓的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同，一般都自带咸味，不用掺酱油。

清蒸螃蟹的做法步骤和时间如下：螃蟹用刷子洗刷干净。用棉线把四边的脚捆住。锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。

大闸蟹怎么清蒸才最好吃呢?

步骤1 将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

把大闸蟹放清水里浸泡30-60分钟，再用个牙刷将大闸蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部以及蟹钳毛多的地方。锅底放入冷水，记得水量要放足，避免中途加水，加少许花椒，可以去腥增香，并且去大闸蟹的寒气。

推荐3种冻切蟹的吃法：清蒸。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美。

大家如果喜欢吃嫩一点的大闸蟹，可以冷水下锅蒸。但是如果喜欢蟹黄聚集、干酥的大闸蟹，可以水烧开后再下锅蒸。

冷水和热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。

想要螃蟹蒸的好吃又肉嫩味鲜，以下6大绝招一定要学会。 蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤图,怎么做好吃

清蒸大闸蟹怎么做好吃1 原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。做法步骤：第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

： 将绑着蔺草绳的鲜活大闸蟹，先以清水冲洗干净，去除底部杂质，然后放置一旁稍微沥干水份。2： 准备大锅子，放入一大碗清水，摆上蒸盘，开大火煮水(不必等到滚沸)。