红烧鱼怎么做好吃又简单家常的窍门，红烧鱼咋做好吃又嫩窍门

做红烧鱼时,牢记烧鱼三技巧,不腥不破皮,鲜嫩入味,收藏过年做

油烧热至冒气泡的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。

买黄花鱼的情况下要商贩先解决好，带回家后用清理干净用刀子鱼身上切角两刀方便进味，再换勾子勾住剁椒鱼头放在荫凉自然通风晾一会，等鱼片表层水份都干以后再下锅煎，这样才不会油爆了，并且不容易皮破。

窍门1：需要提前葱姜水进行腌制 将购买回来的鲤鱼，进行刮鳞去除鱼肚中的内脏，而且一定要注意的是，需要将鱼肚中的黑色薄膜去除干净。因为鱼本身的腥味，更多会存在在这几个方面，只有将这些部分处理好。

或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味4在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻5姜也有解腥味的作用等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

第一步最先，筹备1条1-5斤的鲫鱼，请店家帮助屠宰整洁后带回来，拿回家后，然后将鱼骨头和鱼身剪去，与此同时，把除掉鱼腹中的黑色粘膜撕下，它们是腥味儿的来源之一。

怎样做红烧鱼好吃又简单

1、红烧鱼用以下方法做好吃又简单：首先将生姜切成碎末备用。鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香。

2、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。 【技巧总结】 红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。

3、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

红烧鱼怎么做,肉质鲜嫩,味美不腥又入味呢?

1、【步骤一】：首先把鱼鳞鳃去除干净，把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净，用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。

2、- 清水 步骤： 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片状或段状备用。 热锅冷油，加入葱段、姜片、蒜头爆香。 加入料酒翻炒，然后加入适量的清水，烧开后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

3、小技巧鲫鱼也可以加上豆腐或者瘦肉一起吃。鲫鱼汤的味道也很鲜美，如果不喜欢重口味的朋友，也可以选择清蒸或者直接和豆腐一起熬汤，很有营养。小技巧鲫鱼可以事先腌制一下。

4、准备一条鱼处理好后洗干净。鱼的两面切斜刀，便于入味。然后再用干帕子擦拭鱼身，吸干水分，最后撒上薄薄的一层淀粉，涂抹均匀备用，这样就不会粘锅掉皮了。

5、红烧鱼块怎么做才能香而不腻 我们在制作这道菜的时候，首先需要准备一些原材料，所以这个时候准备草鱼，草鱼肉质比较鲜美，而且它的刺比较少。

红烧鱼如何做肉质嫩

1、步骤处理鲫鱼。鲫鱼要到菜市场里面选鲜活的鲫鱼，一定要让老板帮忙选一条最活泼的鲫鱼，这样就是最新鲜的了。然后拿回家稍微冲个水，用菜刀敲一下鲫鱼的头，这样会比较容易处理。

2、做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

3、红烧鱼又嫩又好吃的做法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4、第三步，在锅中加入约450亳升热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。稍后，打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出，最后放入葱花舀出即可。

5、红烧鱼怎么做才能鱼肉鲜嫩无腥味，营养又好吃？需要注意哪些步骤？从市场上购买了2条新鲜的草鱼，顺带让老板把鱼sha好、解决好。把鱼洗干净后，再处理一下。在鱼的正反面各切两刀，这样可以让鱼更加容易进味。