甑糕的来历与传说简介，甑糕的来历与传说

那年花开月正圆里的甑糕是什么东西

《那年花开月正圆》里吃的是的甑糕。甑糕是陕西西安的一种传统小吃，甑糕质地柔软细腻，是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。

甑糕主要是陕西和山西一代的地方美食，最开始主要流行在汉中和晋南地区，《那年花开月正圆》这部电视剧演绎的也正是陕西商人的故事。

甑糕是陕西的一种小吃。这个甑糕的“甑”，不念字本音（zèng），而是剧中少奶奶念的（jìng）是陕西本地人叫法。

甑糕的“甑”，不念字本音zeng，而是剧中少奶奶念的jing，四声，陕西本地人叫法。

前段时间由孙俪、陈晓、何润东主演的《那年花开月正圆》，主要是展现清末陕西泾阳女首富的故事。剧情跌宕起伏的同时，一群吃货早已对里面的美食垂涎三尺。今天我们来了解一下吴家少奶奶与吴少的爱情必不可少的甜品甑糕。

首先，就是大家最熟悉的，少奶奶周莹的最爱——甑糕。甑糕长得像切糕，但它可不是切糕的别称，而是西安特有的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

制作甑糕的主要材料

主料是红枣、蜜枣、糯米、红豆，用铁锅蒸。这种点心的历史非常悠久。其中，制作甑饼的容器“甑”是中国古代非常古老的器皿，制作甑的材料也各不相同，如陶、木、铁、铜等。后来经过几代人的传承，铁甑依然存在。

甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。

甑糕的主要材料是糯米、白糖、芝麻和桂花。首先，将糯米浸泡在水中，浸泡时间为3小时左右。然后，将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，煮熟后捣成糯米浆。接着，将白糖、芝麻和桂花混合在一起备用。

久食不厌，风味独特。甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

甑糕是南方地区的传统美食之一，主要由糯米和芋头为主要原料制成。制作过程既考验手艺，也有讲究烹饪技巧。下面是甑糕的正宗做法教程。首先，准备好所需的主要材料：糯米、芋头、红糖、芝麻等。

甑糕是怎么读的,怎么写?

甄糕的读音为zhēngāo，甑糕：zènggāo。详细介绍：陕西人一般称其为jìnggāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

甑糕，读音zèng gāo。镜糕，读音jìng gāo。zèng，声母z，韵母eng，声调四声。jìng，声母j，韵ing，声调四声。gāo，声母g，韵母ao，声调一声。

一般读音是[zèng] [gāo]，甑糕（甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甄糕的读音是：zhēn gāo。甑糕的读音是：zèng gāo。甄糕和甑糕是两种中国传统美食，尽管它们的读音相似，但制作方法和口感却有所不同。甄糕是一种用小米、大黄米、红枣等食材制作的糕点，源自中国北方地区。

应该是“jing。”甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，是使用一种称为＂甑＂的蒸食用具而得名。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。

糕gāo，声母g，韵母āo，声调一声。甑糕属于西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑拼音zèng 古代蒸饭的一种瓦器。

有人吃过西安甑糕吗?

1、其次，西安甄糕在制作工艺上有着非常高的要求，每一步都是精心制作，选用的原材料也必须是优质的。因此，西安甄糕不仅具有美味的口感，更细腻而又富有营养。

2、当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。

3、甑糕质地柔软细腻，熟后香味四溢，是西安人喜欢的小吃。去过西安 街的朋友都应该知道， 街有个叫东南亚甑糕的店，要想吃的话，都要排很长的队伍。如果你自己喜欢吃这道美食的话，其实不妨在家里做也是挺方便的。

谁能知道甑糕的来历,急!

1、甑糕是陕西很有名的一道特色小吃，对于甑糕叫法不通一，有的地方还叫镜糕在西安的小吃街是很容易就能找到的，甑糕吃起来香甜可口，而且很有韧性，颇受外地游客的称赞。对于甑糕的起源可以上溯到黄帝时期。

2、甑糕：甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng 是使用一种称为甑的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。

3、甄糕是西安的特色小吃。甑糕（zèng gāo），陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

4、甑糕，使用一种称为“甑”的蒸食用具而得名，甑为一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕，所以念jing。

老少皆宜的美味糕点:西安甑糕

甑糕做法：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。

糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1：2左右。蒸熟后的糯米。

用来蒸出的糕点被叫做了甑糕。成菜特征 甑糕，色泽鲜艳，红白相间，形色俱佳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。甑糕既可以热吃，也可凉吃，吃的时候拌一下。制作要领 西安甑糕的原料是糯米和红枣。

估计下来也要2个小时，美味就好了。制作要领 西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。

甑糕——主要以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的一种“糕”。