炸肉片做法大全，炸肉片怎么做好吃又嫩

肉片怎么炸才好吃

起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。

猪里脊肉切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉 入味，放入冰箱腌制一小时。

猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1：1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。放入肉片拌匀。

炸肉片 1 猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制30分钟。2 准备炸前，打入鸡蛋白，拌匀，蛋黄不用。3 肉片均匀沾好面包屑，放入七八成热的油中，两面都炸成金黄色。4 炸好，装盘，开始享用美味。

拌匀。 把腌好的肉片放入蛋糊里面。 锅内放油。油温六成热。 一片一片地放入肉片，小火炸。 1炸到两面金黄捞出。 1最后小酥肉就做好了。

炸之前先用盐和淀粉腌制肉片：在炸肉之前，您可以先在腌肉时加入少量盐和淀粉(如玉米淀粉)，这有助于吸收多余的水分，并帮助肉变得更加酥脆。使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。

炸酥肉最关键的一步就是挂糊,怎样调面糊才最好呢?

把腌好的肉倒入面糊中，充分的搅拌均匀，让每一个肉条都均匀的挂上糊，炸制酥肉挂糊这一步操作非常关键。炸制酥肉。

想要口感好，就要高油温复炸一次，使水分快速挥发，外酥里嫩，肥而不腻。油温高，要注意观察颜色，金黄后立刻捞出，晚3秒就会炸糊。

炸酥肉时要怎么挂糊才不会掉，只要做到以下几点就可以。淀粉与水的比例。

炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢?

1、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。

2、材料的准备。首先一定要准备好上等的材料，一般酥肉选用的是五花肉，不能太肥也不能太瘦，否则的话都会影响口感，而大部分会选择瘦多肥相对较少的五花肉来制作。

3、肉的选择和腌渍。酥肉用的是生猪肉，在其中猪里脊肉是最佳选择，猪里脊质细致汁多，并且烹制时容易变松更嫩。

4、炸好的酥肉一次吃不完的话，时间久了是肯定会有点回软的，但是可以冰冻起来保存，以后用来煮个酸汤酥肉或者是涮火锅吃。

5、准备工作：炒锅洗干净，不要放油，开小火烧干，将挑选好的花椒放入锅里，小火不停地翻炒，将花椒粒炒出香味关火。将炒好的花椒粒用擀面杖擀碎成粗颗粒的花椒粉。

炸酥肉需要用到哪些调料?怎样炸才能有诱人的滋味?

1、加入高度白酒，可以使猪肉去腥增香，炸好的酥肉才能更酥脆，不愿意加白酒，也可以加入少许泡打粉，也能达到酥脆的效果。

2、【花椒】：花椒是小酥肉调味料的“灵魂”，有些地方老话说的“猪不椒，羊不料”并没有普遍的适用性，小酥肉中还是要加花椒才醇香爽口，更能解除油炸肉类的油腻感。

3、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。