万州烤鱼配方配料，重庆万州烤鱼调料制作方法

烤鱼的做法和配料

1、【调料】：花椒、大蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、盐 【配菜】：花菜、莲藕、黄豆芽、芹菜、香菇 【具体做法】：准备好各种配料。处理鱼：鲤鱼清理干净内脏，切去鱼尾，从鱼腮处斜着切一刀，抽出鱼筋，两面都有。

2、家常麻辣烤鱼材料：草鱼1条（1-2斤），魔芋，莲藕（任何你喜欢的蔬菜），洋葱，料酒，生姜，大蒜，葱，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣酱，生抽老抽，盐，糖。

3、主料：草鱼1条、土豆2个、菜笋1个。辅料：豆瓣酱适量、盐适量、花椒适量、鹌鹑蛋几个、红辣椒1个、香菜适量。烤箱烤鱼的做法 买了条3斤的草鱼，让卖家劈成两半。鱼身多拉几刀。鱼身抹盐，料酒。

4、将鱼对半切开，大葱、藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎鱼，煎好后炒香料，将香料淋在鱼周放入烤箱。

5、烤鱼的制作方法和配料如下：主料：草鱼一条、花生50克、黄豆芽200克、香芹100克、香菜一小把、青蒜苗两棵。

重庆烤鱼的配料和做法是什么?

草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法具体如下：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。

主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份辅料：油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。

用料：罗非鱼一条，洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮，葱姜盐，酱油等。

重庆烤鱼的做法 将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半 处理干净，双面剞刀，静置待用。

厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。

烤鱼需要放八角、桂皮、花椒等香料。如重庆烤鱼的做法如下所示。

万州烤鱼的做法和配料

1、万州烤鱼的配料有盐、料酒、花椒面、白胡椒粉、姜、蒜、芹菜、青红椒、洋葱、黄瓜、大葱、泡椒、八角、香叶、青花椒、干辣椒、万州烤鱼底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、糖、鸡精、白芝麻、葱花，做法如下：主食材：草鱼1条。

2、鱼上烤架，木炭放在鱼背处，这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟（其间要刷勤刷秘制红油，每翻一次就要刷一次，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中）。

3、烤鱼酱料配制：生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。〖做法〗将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头，洋葱剁细。

请问万州烤鱼需要加哪些调料?

原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。

食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。

步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。

万州烤鱼,炒料里面要加些什么香料?

1、万州烤鱼的配料有盐、料酒、花椒面、白胡椒粉、姜、蒜、芹菜、青红椒、洋葱、黄瓜、大葱、泡椒、八角、香叶、青花椒、干辣椒、万州烤鱼底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、糖、鸡精、白芝麻、葱花，做法如下：主食材：草鱼1条。

2、香料：8角15克，3嚣奈6克，甘万州烤鱼配方草10克，山查20克，老扣5克，丁香4克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，白扣15克，藿香8克，桂皮15克，香叶10克，砂仁5克，陈皮10克。

3、加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆中。另起锅，放混合油30克，烧到五成热，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在鱼上。