川味夫妻肺片的做法 凉菜配方配料，四川夫妻肺片的做法

夫妻肺片调料汁的做法

1、？将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

3、做法 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。

4、(做法)牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。晾凉，片成4厘米长，6厘米宽的薄片。加红油，卤水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段拌匀。

有一道名叫“夫妻肺片”的菜,具体的做法是什么呢?

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

正宗夫妻肺片的做法一 需要的食材 牛肉牛杂花生仁香菜酱油花椒粉八角肉桂花椒味精芝麻粉卤水白酒辣椒油盐做法步骤 1将鲜牛肉猪杂洗净，牛肉切成500克重的块，将切好的牛肉牛杂放入。

夫妻肺片做法一 将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。

凉菜夫妻肺片的做法 材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。（1）将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

但由于“废片”不好听，边角料里面也有一些牛肺，所以就改叫“肺片”。现在的夫妻肺片里面是没有牛肺的，因为牛肺的口感不好，好多人都不喜欢。那么夫妻肺片怎么做才好吃呢？下面我把做法分享给大家。

正宗夫妻肺片的做法

1、夫妻肺片做法：步骤1：处理牛心，切开剪去血管和一些筋膜，处理好的牛心，牛头皮，牛肚，牛肉，加入料酒，老姜，葱一起放入大锅中，加入足量的清水。步骤2：大火烧开，煮3分钟左右，尽量把血沫煮出来。

2、(做法)牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。晾凉，片成4厘米长，6厘米宽的薄片。加红油，卤水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段拌匀。

3、夫妻肺片的做法：准备食材：牛骨适量，牛心适量，牛舌适量，牛肉适量，牛肚适量，红油辣子适量，芝麻适量，花生碎适量。首先将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

4、方法/步骤 1准备主料：牛肚、牛肉、口条、猪心。辅料：花生碎、香葱、蒜末。请点击输入图片描述 2准备调料：红油、陈醋、香油、鸡粉、芝麻、盐、白糖还有花椒面。

5、正宗夫妻肺片的做法一 需要的食材 牛肉、牛杂、花生仁、香菜、酱油、花椒粉、八角、肉桂、花椒、味精、芝麻粉、卤水、白酒、辣椒油、盐。

6、夫妻肺片的做法：牛肉一块、牛舌一块、牛肚一块、牛筋一块、卤料一包、生姜一块、蒜瓣三个、葱2支、辣椒油一匙、花椒油一小匙、藤椒油一小匙、花生油一匙、花椒粉少许、生抽一匙、醋一匙、砂糖少许、盐少许。

夫妻肺片的做法及原料

主料：牛肺、牛舌、花椒、芝麻；辅料：姜蒜泥、豆瓣酱、醋、香油、生抽、盐、味精、葱花、辣椒油。

夫妻肺片制作方法：食材：牛骨适量、牛心适量、牛舌适量、牛肉适量、牛肚适量。辅料：红油辣子适量、芝麻适量、花生碎适量。具体步骤：将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

做法：准备好食材，如下图所示。凤尾菇用水清洗后，切去根部。扮成块后，切片备用。杏鲍菇洗净，竖切成片，手撕成条。芹菜切成末。千张切段备用。凤尾菇沸水焯30秒捞出。

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

正宗的夫妻肺片的做法如下：主料：牛腱、牛心、金钱肚。辅料：花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、卤水、葱、姜片、料酒、生抽、盐、老抽、辣椒油、芝麻、花生碎、清水。工具：锅、漏勺、茶叶包、盘子、刀具、砧板。

夫妻肺片有什么材料?

1、夫妻肺片主料有牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚、头皮）、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油等。

2、夫妻肺片的材料包括：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

3、夫妻肺片里有牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛头皮这些主料，但夫妻肺片没有肺部食材。将主料卤制切片后，再配上盐、花椒面、红油辣椒、八角、桂皮、生姜等辅料即可。