过油茄子的家常做法窍门，过油茄子的家常做法

过油茄子怎么做?

（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。

做法：茄子去皮洗净，切成滚刀块。（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热。

【制法】(1)茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放在油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放人盘中。(2)红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。

过油茄子的做法 茄子切滚刀，平摊在砧板上，撒上薄盐，放个15分钟以上。等着茄子出水。土豆切滚刀，和茄子一起放到油锅里炸至变面金黄即可。土豆需要炸的时间大概是茄子的两倍。锅里放油，炒香蒜末。

油泼茄子的家常做法窍门

茄子、猪肉、花生油、大葱、大蒜、生姜、盐、白砂糖、醋。方法步骤 首先将茄子洗净，然后竖切成厚约5厘米的长形片，放在盒子里。将大葱洗净，切成葱花；将生姜洗净，切成姜末；将大蒜洗净，切成蒜末。

茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后， 直到茄子变软。待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。

操作： 将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

步骤一：先将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，然后将切好的茄子立即放入到清水中，在水中加3ml的白醋，一直浸泡着，茄子什么炒，就什么时候拿出来。这可以防止茄子被氧化，还可以避免茄子的水分流失。

把茄子过一下油,怎么过?

圆茄子沥干水，加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉，然后拌匀腌渍10分钟左右。将茄丁一点点裹上面粉，热锅倒油（油稍多），将裹上面粉的茄丁放入油锅里大火炸制，等到茄丁表面金黄色时，沥干油放在盘中备用。

（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。

红烧茄子过油的方法：把面粉和淀粉水和在一起，调成淀粉糊，把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊。锅中热油，油温热时，逐一下入挂好糊的茄子，炸至金黄色捞出。

这些都准备好了，就用油锅把调料煸炒一下。之后倒入配菜还有茄子。当茄香再一次弥漫开来的时候，弄些水淀粉勾芡起锅就可以了。茄子是个香味浓厚的菜，又有红绿的配菜点缀着，非常馋人。

下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。

过油茄子怎么做好吃,过油茄子的家常做法

1、用料 茄子 个 盐 克 土豆 蒜 瓣 豆瓣酱 蚝油 剁椒 冰糖 过油茄子的做法 茄子切滚刀，平摊在砧板上，撒上薄盐，放个15分钟以上。等着茄子出水。土豆切滚刀，和茄子一起放到油锅里炸至变面金黄即可。

2、准备所需食材：圆茄子、干辣椒、番茄、葱、蒜等。将圆茄子去皮并切成小丁浸在清水里；番茄去皮茄丁；葱洗净切丝，蒜洗净切末；干辣椒切段，然后全部装盘备用。

3、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、如果是茄子块可以用水泡一下也可以，但是炸的时候可能会蹦油。不削皮也可以少点油，油温高的时候比较不容易吸油。

5、茄子是大家都喜爱的一种家常菜蔬，但是大多是的做法还是过油的比较多，尤其是外边饭店吃的，不管是那种口味，过油成了必须的工序。今天介绍的这个做法虽然不过油，但是也一样的软糯好吃。

6、茄子的三十种做法 炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。