家庭版孜然羊肉的做法，炒羊肉串的做法家常

羊肉串是大众喜爱的小吃之一,香辣羊肉串的家常制作方法是怎样的?

1、另外烤羊肉串选择肥瘦相间的，这样烤的时候，都不用刷太多油，肥肉自己出的油都足够了，重点是这样的肉油还很香，烤好以后肥肉吃起来也不油腻，软嫩多汁。回味悠长。

2、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。

3、新疆羊肉串基本做法 烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。 烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。

4、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。微波炉烤羊肉串的做法 制作美味喷香的烤羊肉串，其实不用专业的烤炉也能在家制作。

5、羊肉串的腌制方法：方法一：原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。步骤：先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

羊肉串的做法大全

准备400克羊后腿肉和100克羊油（羊肥肉），如果买的肥瘦相间的羊肉那就没必要另外买羊油，有一点是很明确的，那就是烤羊肉串的肉必须要带有肥肉，否则烤出来的羊肉串肯定不好吃。

需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量 腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺 撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用 详细做法：第一步，准备鲜羊肉。

将羊肉切成小块 放入少许的盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡蛋清，姜丝搅拌均匀腌制半个小时 用竹签把羊肉串好 羊肉串上抹少许的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不够可以在撒少许的盐，放入烤箱。

羊肉切块加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。

羊肉怎么炒不干不柴还特香?需要掌握哪些技巧呢?

先将羊肉放进冷水中泡浸2个钟头以上，目地是泡出羊肉内的鲜血，缓解羊肉的腥臊味。随后再将羊肉切成条，放进小碗中，添加几块生姜片和1把橘子皮、适量的米酒，抓拌匀称后腌制10min。

爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。

很多朋友在炒肉时，都是切完后就直接下锅炒，其实这样做的结果，就是炒出来的肉又硬又柴。正确的方法是先腌后炒，注意肉可不是随便腌制一下就可以的！很多朋友认为，腌肉就是加点酱油腌制一下，入入味即可。